Vi ser ikke ut til å få nok gresskarssuppe i ferien, men vi liker ikke å holde oss til bare en gresskar suppe oppskrift. Jo mer variasjon, jo bedre. Denne varme, fantastiske og nutty veganske suppeoppskriften inneholder peanøttsmør og en asiatisk peanøttsaus. Server den til middag eller som en vegansk veganrett.
Vi ser ikke ut til å få nok gresskarssuppe i ferien, men vi liker ikke å holde oss til bare en gresskar suppe oppskrift. Jo mer variasjon, jo bedre. Denne varme, fantastiske og nutty veganske suppeoppskriften inneholder peanøttsmør og en asiatisk peanøttsaus. Server den til middag eller som en vegansk veganrett.
Kremet peanøtt og gresskar suppe
Oppskrift laget av Jennifer Cafferty
Ingredienser:
-
t
- 1 ss olivenolje
- 1/2 middels gul løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts røykfylt paprika
- 1 (28-unse) bokser i tomater, delt
- 1 (12-unse) kan gresskar
- 1 (14,5-unse) kan grønnsaksbuljong
- 2 ss San-J Thai peanøttsaus (inneholder honning)
- 2 ss kremaktig peanøttsmør
- 1 ts brunt sukker
- Hakket gressløk og peanøtter, til pynt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm opp en 4 -liters gryte over middels varme. Tilsett olje og løk og rør av og til mens du steker i 2 minutter. Tilsett hvitløken og surr i 30 sekunder, pass på at hvitløken ikke brennes. Rør inn paprikaen.
- Tilsett halvparten av boksen tomater med saften (lagre den andre halvdelen til slutten av oppskriften), gresskar, buljong, San-J Thai peanøttsaus, peanøttsmør og brunt sukker. Kok opp og reduser deretter til en simmer. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 30 minutter.
- Bruk en stavmikser til å blande suppen til den er kremaktig. Tilsett de resterende tomatene og rør. Smak til med salt og pepper.
- Hell i boller.
- Dryss hakket gressløk og peanøtter som pynt.
t
t
t
t
Mer velsmakende veganske suppeoppskrifter!
