Vegansk aubergine Manicotti - SheKnows

Fyll manicotti -skall med stekt aubergine og spinat -tofu, og du har et godt vegansk italiensk måltid å servere familien din.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Vegansk aubergine Manicotti

Serverer 8

Ingredienser:

• 8 manicotti -skall

• 1 stor aubergine, ender trimmet, skrelt, skåret i 1/2-tommers skiver

• 3 ss olivenolje, delt

• Salt og nykvernet svart pepper

• 1 pund fast tofu

• 2 ss malt lin

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 4 kopper spinatblader

• 6 til 7 friske basilikumblader, hakket

• 2 til 3 kopper din favoritt tomatsaus

• 1 kopp strimlet vegansk ost

Veibeskrivelse:

1. Kok manikotteskall i henhold til pakningsanvisningen. Tøm og sett til side.
2. I mellomtiden forvarm ovnen til 400 grader F.
3. Pensle egglant med halvparten av olivenoljen og smak til med salt og pepper. Legg skiver på et stort bakeplate og stek i 15 til 20 minutter eller til de er møre og lett brune. Sett auberginen til side til den er kald å ta på.
4. Senk ovnvarmen til 350 grader F. og spray en middels ildfast form med kokespray.
5. Mens auberginen avkjøles, mos tofu med lin og sett til side.
6. Varm gjenværende olje i en skillet over middels varme. Tilsett hvitløk og spinat, rør under omrøring. Dekk pannen og la spinat dampe i 2 til 3 minutter, rør av og til, til spinaten er visnet.
7. Overfør spinat til et skjærebrett og hakk. Tilsett spinat til tofu og rør for å kombinere.
8. Overfør auberginen til en kjøkkenmaskin og puls til grovhakk. Tilsett tofu, basilikum og salt og pepper etter smak, pulserende for å kombinere.
9. Fordel et tynt lag tomatsaus på bunnen av bakebollen.
10. Fyll manicotti -skallene med aubergineblanding og ordne i bakebollen. Hell resten av sausen over manicotti og dryss med ost.
11. Stek i 30 minutter. Serveres varm.

Mer deilig veganske italienske oppskrifter

Vegansk Stromboli
Vegansk Fettuccine Puttanesca
Vegansk aubergine parmesan

Legg igjen en kommentar