Pastinakk er ikke bare for gode gryteretter. De kan elegant omdannes til en silkeaktig puré for å tjene som en første rett eller hovedrett. Denne veganske pastinakkesuppen er spesielt festlig når den pyntes med fargerike, finhakkede grønnsaker.
Pastinakk er ikke bare for gode gryteretter. De kan elegant omdannes til en silkeaktig puré for å tjene som en første rett eller hovedrett. Denne veganske pastinakkesuppen er spesielt festlig når den pyntes med fargerike, finhakkede grønnsaker.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Festlig pastinakkesuppe
Serverer 8
Ingredienser:
-
t
- 1 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 6 store pastinakk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 2 ss kokosolje
- 2 ss hakket grønn løk (bare grønn del) eller gressløk
- 2 ss finhakket rød paprika
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm olje i en stor gryte over middels varme, virvlende for å belegge bunnen.
- Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring ofte til løken er myk.
- Tilsett pastinakk og smak til med salt og pepper. Kok, rør ofte, til pastinakk er gyldne.
- Tilsett buljong og kok opp. Kok til pastinakk er veldig møre, 20 til 25 minutter.
- Arbeid i grupper, puré pastinakkblanding i en blender eller matprosessor.
- Tilsett kokosolje og puré. Tilsett krydder med salt og pepper.
- Serveres varm, pyntet med grønn løk og paprika.
t
t
t
t
t
t
Mer veganske suppeoppskrifter!
