Vegetarisk oppskrifter for fastetiden
Til tross for oppfatningen av mange kjøtt-spisere om at et vegetarisk kosthold ikke er noe annet enn å spise brokkoli og ris, kan vegetarisk matlaging være utrolig deilig og tilfredsstillende. Ingen tvil, det gjør det
krever et nytt perspektiv på balanserte måltider, men de resulterende kjøttfrie rettene er ganske velsmakende og næringsrike. Her er to vegetariske oppskrifter, takket være Meatless Monday, for å bevise det.
Spicy Couscous og kikerter salat
Gjør 7 porsjoner
Ingredienser:
6 finhakket hvitløksfedd
2 ss olivenolje, delt
2 ts malt koriander
1-1/2 ts malt spisskummen
1/4 ts røkt paprika
3/4 ts salt
Svart pepper
2 kopper vann
2 kopper couscous
2 ss fersk sitronsaft
1 ts sitronskall, nyrevet
1 sjalottløk, hakket
1 kopp tomat, frøet og i terninger (fersk eller hermetisert)
1/4 kopp koriander, hakket
1/4 kopp mynteblader, hakket
1-1/2 kopper kikerter, kokt og drenert (godt skylt hvis du bruker hermetikk)
Veibeskrivelse:
1. Fres hvitløk i 1 ss olivenolje på svak varme. Når hvitløk bare begynner å bli gyllenbrun, rør inn koriander, spisskummen, paprika, salt og pepper. Tilsett vann og kok opp.
Fjern fra varmen og tilsett couscousen under omrøring for å sikre at kornene er helt dekket av væske. Dekk til med et lokk og la stå mens couscousen absorberer kokevæsken (se pakken
instruksjoner for timing).
2. Mens couscousen fortsetter å lage mat i gryten, lager du salatdressingen: Bland deretter sitronsaft, sitronskall og 1 ss olivenolje i en liten bolle. Når couscous har puffet opp,
fordel på et stekebrett for å avkjøle. Ha den avkjølte couscousen over i en stor bolle, og tilsett deretter sitronsaftblandingen. Tilsett sjalottløk, tomat, koriander, mynte og kikerter. Bland godt, dekk til og sett til side til kl
minst 1 time før servering. Kan oppbevares i kjøleskap opptil en dag.
Southern Scramble with Grits
Serverer 4
Ingredienser:
1-1/2 kopper vann
1/2 kopp beriket, hurtigkokende hominy grits
1 ss rapsolje
1/2 kopp fettfri ristet ost, delt
1-1/2 kopper flytende eggerstatning (som eggeslager)
2 ss skiver grønne løk
Salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
1. Kok opp vannet i en stor skillet. Rør inn korn sakte og reduser varmen. La det småkoke i 3 til 5 minutter eller til det er tykkere, rør ofte. Rør inn olje.
2. I en bolle kombinerer du 1/4 kopp ost med de resterende ingrediensene og bland godt. Hell i gryn og rør lett. Tilsett egg og kok over middels varme til eggene er myke og osten er smeltet,
rør av og til.
3. Dryss med resten av osten. Hvis du vil, topp med hakkede tomater, salsa eller tomatsaus.
Tips: Når egget og egget er kombinert, må det ikke blandes for mye - ellers blir eggene tørre og ser ut som om de er krøllete.
Flere sjømat og vegetariske oppskrifter for fasten
- Sunne oppskrifter med tunfisk
- Røkt laks og ferskenroulade
- Meatless Shepherd's Pie
- Vegetarisk potte
- Fantastiske fleksitære oppskrifter
