Sommermånedene er den perfekte tiden for å holde en utendørs clambake på stranden eller til og med i din egen bakgård. En tradisjonell New England clambake kan ta hele dagen å forberede, men når du er sammen med familie og venner, er det bare en del av moroa. Fersk muslinger, hummer, blåskjell, krabber og en rekke grønnsaker dampet til perfeksjon skaper et festlig og velsmakende sommernattmåltid.
7 tips for å være vert for en clambake
Clambake tips #1: Grav en grop
Vanligvis utføres en clambake i en dyp, stor grop gravd i sanden eller løst smuss foret med steiner og varmet opp med en vedfyr i noen timer, for å gjøre steinene virkelig varme. Du kan også lage clambakes i en stor gryte, noe som er mer realistisk hvis du er en clambake-tidtaker eller ikke har en ettermiddag for å grave en grop.
Clambake tips #2: Samle ingrediensene dine
De fleste clambakes inkluderer muslinger i alle forskjellige former og størrelser, inkludert steamers, littlenecks, Quahogs, cherrystones og andre. Du kan også kaste hummer, krabber, østers, blåskjell, reker, kamskjell og reker i gjengen. I tillegg gir mais, poteter, løk, gulrøtter og pølse smak.
Clambake tips #3: Linje gropen
Hvis du tilbereder clambake i en grop, kan du bruke tang til å dekke steinene for å gi ingrediensene noe å legge på, så vel som å hjelpe dampen av fisken. Hvis du bruker potte -metoden, er tang ikke nødvendig.
Clambake tips #4: Pakk opp skalldyrene
Hvis du bruker pitmetoden, pakk alle ingrediensene i folie eller osteklut i grupper (dvs. muslinger med muslinger, reker med reker, poteter med poteter osv.). Hvis du lager mat i en gryte, kan du gi avkall på å pakke inn matvarene og ganske enkelt bruke et dampfat for å holde dem.
Clambake tips #5: Damp vekk
Uansett om du bruker pitmetoden eller gryte -metoden, er damping prosessen for å lage skalldyr og grønnsaker. For best resultat legger du ingrediensene i lag, og starter med det lengst dampende elementet på bunnen (som i de fleste tilfeller er poteter) og deretter lagre opp til elementet som vil ta minst mulig tid å bli tilberedt (vanligvis krabben eller hummer).
Clambake tips #6: Dekk til gropen
Hvis du bruker en grop, dekk ingrediensene med mer tang, deretter en stor presenning dynket i sjøvann. Fest binden med steiner eller innsatser. Pit-metoden, for en 2-fots kvadrat grop, vil ta omtrent to timer å lage mat, avhengig av hvor stor gropen er og hvor mange ting du har i den. Ikke løft presenningen før maten er ferdig for å sikre at det ikke frigjøres damp. Hvis du bruker en gryte, dekker du den med et lokk for å dampe maten ordentlig. En gryte clambake tar vanligvis en time kortere tid enn en grop.
Clambake tips #7: Server med tilbehør
Server din clambake -mat med en rekke smakfulle sider og krydder. Prøv smeltet smør, sitronskiver, Old Bay -krydder og slaver. Hvis du har kokt clambake i en gryte, hell den smakfulle væsken fra bunnen av gryten i serveringsskåler og par den med sprøtt brød for å dyppe.
