Hvis du har vært ute etter cocktailer nylig - og jeg mener ute etter cocktailer på et sted som ikke har en lunsjkombinasjon - du har kanskje lagt merke til at bartenderen din ser ut til å lage mer enn bare det vanlige drikke.
Foruten de vanlige radene med vodka, gin, rom, whisky og tequila, har du kanskje spionert en rekke små, merkelig fargede flasker utstyrt med droppere og dasher caps og håndskrevne etiketter. Nei, Atticus med styret bart, flyt-og-kam hår og fullt skjegg driver ikke en ulovlig apotek ut av favorittstangen din; han mestrer håndverkscocktailer, og disse flaskene kan bare være tinkturer.
Cocktailen kommer full sirkel
Hvis du pleier å forbinde ordet "tinktur" med folkemedisin og ikke en heftig kveld ute i byen, har du rett. Og feil. Selv om urter lenge har blitt kombinert med alkohol for å konsentrere og bevare sine helbredende egenskaper, har vår moderne cocktail faktisk utviklet seg fra de tidlige apotekerne. Eliksirene, rettsmidlene og helbredelsesmidlene var de eneste valgene for syke som levde i en verden der deres beste sjanse for en livreddende operasjon var ikke legen deres, men frisøren deres (som også tilfeldigvis var din manikyr og tannlege).
Mer: Kombucha i cocktailen din? Det fungerer, og du vil elske det
Det er tidligere medisinske bitterer som Angostura og Peychauds som vi blander med våre moderne cocktailer den dag i dag. Faktisk var et populært middel mot urolig mage i denne perioden - og noen sier opprinnelsen til selve ordet "cocktail" - Amerikas første virkelige cocktail, Sazerac.
I dag omfavner oppfinnsomme bartendere og mixologer cocktailens rike apotekhistorie for å forynge klassikerne og finne på noen nye drinker helt sine egne. Så neste gang du er ute og leter etter håndverkscocktailer, vær på utkikk etter de merkelig formede og merkede flaskene - de er kjernen i håndverkscocktailrenessansen.
Mer:DIY spiked kaffebar vil gjøre deg til den kuleste verten på blokken
Hva er en tinktur?
Enkelt sagt, en tinktur er bare en konsentrert alkoholinfusjon. I utgangspunktet legger du hvilken som helst urt, frukt, blomst, grønnsak eller krydder du ønsker i en lufttett beholder og dekker den til alkohol. Tett glasset, la det trekke, rist det av og til og sil. Boom! Du er klar til å blande. Hvor lenge du lar tinkturen bratte avhenger av beviset på alkoholen din og hva du lager til en tinktur. Friske urter kan ta så lite som seks timer å få den smaken du ønsker, mens noe som kanel kan ta uker.
Prøv dette Lapsang Souchong løs te tinktur oppskrift for litt røyk, eller dette grønn kardemomme oppskrift.
Hva er forskjellen mellom en tinktur og bitter?
En tinktur er en subtil og konsistent konsentrert komponent i drikken. Det er ment å være en ren smak designet for å forsterke cocktailen, enten ved å forsterke en karakteristisk for cocktailen eller for å introdusere en leken kompleksitet eller overraskende element til drikke. Det skal aldri være overveldende. Bitters, som navnet antyder, bruker et bitteremiddel og er vanligvis en blanding av forskjellige smaker. Bartendere vil noen ganger blande tinkturer på stedet for å lage en improvisert bitterhet.
Mer: 12 enkle sirupoppskrifter for cocktailer som vil slå av deg sokkene
Ved hjelp av en tinktur
Tinkturer pakker ganske mye, så bruk en dropper eller forstøver for å tilsette bare en liten mengde til cocktailen mens du blander. Kraftige smaker som chili, pepperrot og røyk kan raskt bli overveldende.
Tips for å lage tinktur
- Jo høyere bevis, jo mer smak kan ekstraheres, noe som gjør kornalkohol eller høysikker vodka til et utmerket valg, selv om andre alkoholer som rom eller bourbon også kan fungere veldig bra.
- Å blande tørket botanisk med fersk kan gi noen fantastiske resultater. Bare husk at tørkede varer er mye sterkere enn ferske.
- Smak på tinkturen din hver dag, da mange botaniske stoffer kan bli mer parfyme veldig raskt. Andre, som kardemomme, vil bli uventet bitre.
- For frukt trekker forskjellige bevis ut forskjellige smaker fra frukten, så du må eksperimentere for å finne det du leter etter.
- Sitrusfrukter har en tendens til å bli bitre når du bruker skallet. Unngå alltid gropen.
- Hvis den lagres riktig på et kjølig, mørkt sted, kan tinkturen vare i mange år.
- Det er ikke uvanlig at tinkturer endrer farge over tid, og de lukter ofte (det er maskert av alkoholen).
- Eksperimenter ved å kombinere tinkturen din med forskjellige siruper.
- Rist krydder og chili før du bruker de essensielle oljene.
- Sil av tinkturen med en sil, er greit, men et papir- eller metallkaffefilter eller en osteklut fungerer best.
