En rispudding som tar oss med på en virvelvind av tropiske smaker!
Noen ganger gir det en god pause fra hverdagen. Hvis du ikke kan hoppe på et fly til tropene ennå, kan du sette deg ned, slappe av og nyte en bolle med denne deilige rispuddingen med mangopuré og romkaramellsaus. Det er rent et tropisk must!
Relatert historie. Martha Stewarts Paella-inspirerte bakte ris har munnvann
Kokosrispudding med mangopuré og romkaramellsausoppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 modne manila- eller ataulfo-mangoer (Hvis du bruker andre mindre søte mangoer, må du tilsette sukker for å dekke mangets syrlighet)
- 4-7 ss hvitt sukker (mengden avhenger av sødmen i mangoen)
- 3 ss muscovado sukker + mer til dryss
- 2 ss vann
- 1 ss rom
- 1 kopp Arborio ris eller lignende ris
- 3 kopper vann
- 1 vaniljestang, frø
- 1 kopp kokosmelk
- Kokosmel eller flak til pynt (valgfritt)
- Mynteblader til pynt (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Bland massen av mangoen og hvitt sukker. Mengden sukker avhenger av sødmen i mangoen din. Hvis mangoen allerede er søt, er 1 spiseskje allerede nok. Tilsett mer sukker hvis mangoen er på tertsiden.
- På svak varme, i en liten gryte, kok mangopuréen i 20 minutter eller til den tykner litt. Rør om en gang imellom for å unngå brenning i bunnen. Sett til side etter at den er kokt.
- I en annen liten gryte over middels varme, bland muscovadosukkeret, 2 ss vann og rom. Når det koker, la det småkoke på svak varme til det tykner. Sette til side.
- I en middels gryte over høy varme, bland 3 kopper vann, 3 ss hvitt sukker, vaniljefrø og ris. Når det koker, skru ned varmen til lav. Bland ofte slik at risen ikke fester seg til bunnen av kjelen.
- Når risen er gjennomstekt, tilsett kokosmelk. Bland godt. Kok sammen i ytterligere 5 minutter. Slå av brannen og dekselet. Konsistensen skal være veldig kremaktig og mer på den flytende siden fordi den fortsetter å koke med varmen.
- Hell en rispudding i en bolle. Topp med mangopuré og romkaramellsaus. Pynt med noen mynteblader, kokosflak og muscovadosukker. Server ved romtemperatur.
Flere mangooppskrifter
Mango salat oppskrift
Mango Bellini cocktail oppskrift
Søt mangosommer salsa oppskrift
