Kveldens middag: Stekt tomat og rekelinguine - SheKnows

Spaghetti og kjøttboller er alltid et raskt og enkelt middagsvalg, men i stedet for den gamle standarden, hvorfor ikke bruke ferske grønnsaker og reker til å gjøre en klassisk pastarett ny og spennende?

Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet

Familien min elsker pasta. Det spiller ingen rolle om det er ravioli, tortellini eller klassisk spaghetti og kjøttboller. Så mye som vi elsker pasta, blir den samme gamle spagettien med kjøttsaus ganske kjedelig ganske raskt. Siden jeg vet at pasta er en av få ting sønnen min vil spise uten å nøle, leter jeg alltid etter nye måter å krydre den klassiske retten. Foreldre Blad ga det perfekte svaret. De foreslo å steke ferske grønnsaker og legge til noen reker.

Jeg elsker å steke tomater og paprika, men jeg hadde aldri tenkt på å steke dem og så legge dem til kokt pasta. For en åpenbaring! De stekte grønnsakene ga pastaen en lett, frisk smak jeg ikke hadde hatt siden jeg ikke vet når. Denne oppskriften fikk meg til å lure på hvilke andre stekte grønnsaker som ville være like velsmakende når de ble tilsatt til englehår eller linguine. Har du en favorittgrønnsak? Neste gang du er i humør for spaghetti eller linguine, hvorfor ikke steke dem og kaste dem på toppen. Det er et flott alternativ til de tunge sausene.

Stekt tomat og rekelinguine

Ingredienser:

• 1/2 halvliter cherrytomater, halvert
• 3 fedd hvitløk, finhakket og delt
• 1/4 kopp + 2 ss olivenolje, delt
• Salt og pepper etter smak
• 1/4 kopp Panko brødsmuler
• 1 pund linguine
• 2 ss smør
• 1 pund reker, skrelt og deveinert
• 1/2 kopp kyllingkraft
• 2 kopper baby spinat

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
2. I en ildfast form, bland tomatene, halvparten av hvitløken, 1/4 kopp olivenolje, salt og pepper. Stekes i 10 minutter. Dryss med brødsmulene og stek i ytterligere fem minutter.
3. Kok linguinen i henhold til pakningsanvisningene. Tøm og sett til side.
4. I mellomtiden varmes en stor stekepanne over middels varme. Tilsett to ss olivenolje, smør og resterende hvitløk i pannen og kok i omtrent ett minutt. Tilsett rekene og fres til de er rosa og gjennomstekte, cirka fire minutter. Tilsett buljongen og kok i ytterligere to minutter. Tilsett pasta, stekte tomater og babyspinat og la det steke i et minutt til. Kast godt og server.

Andre stekte grønnsaksoppskrifter fra SheKnows

Bulgursalat med lettstekte grønnsaker

Smørstekte grønnsaker

Honning jalapeno stekte grønnsaker