Har du noen gang hørt om den tradisjonelle irske colcannon -siden? Inntil nylig hadde jeg ikke det. Men det var lett å bli forelsket i retten bestående av potetmos og grønnkål eller kål. Det er i utgangspunktet en bedre potetmos til deg, og det er blitt enda bedre i denne gjenskapningen av retten som suppe. Suppe! Hvem liker ikke en god suppe?
Personlig tror jeg denne retten nytes best alene, selv om du også kan tilsette kokt skinke eller irsk bacon. Og jeg ville ikke ha noe imot litt pork eller pancetta heller. Virkelig, det er en allsidig suppe som er laget enda bedre av persillepestoen. Hvis du ikke er overbevist ennå, så tenk bare på fersk vårpersille... Mmmm, høres det ikke deilig ut?
Colcannon suppe med persille pesto oppskrift
Denne suppen tolker den irske klassiske colcannon på nytt, en rett som er laget av potetmos og grønnkål eller kål. Du kan tilsette litt pulled pork eller pancetta til denne suppen hvis du ønsker det. Server med scones.
Serverer 6
Forberedelsestid: 10 minutter | Koketid: 50 minutter | Total tid: 1 time
Ingredienser:
- 3-1/2 ss smør
- 10-1/2 gram poteter, skrelt og terninger
- 3-1/2 gram løk, skrelt og terninger
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1/2 ts fersk revet muskatnøtt
- 3-1/3 kopper varm kylling eller grønnsakskraft
- 14 gram savoykål, skåret 3/4 kopp pluss
- 1 ss halv og halv
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Til persillepestoen:
- 4 gram flatbladpersille
- Ringe 2/3 kopp ekstra jomfruolivenolje
- Knapt 1/4 kopp pinjekjerner
- 1 ristet hvitløksfedd, knust
- 1/2 kopp ferskt revet parmesanost
Veibeskrivelse:
- Smelt smøret i en tykbunnet gryte over middels varme. Tilsett poteter, løk, hvitløk og muskatnøtt, rør rundt og dekk formen med et lokk. Reduser varmen til lav, og la svette i ca. 15 minutter, rør av og til.
- Tilsett den varme buljongen, og få varmen opp til høy. La løk og poteter koke i kraften til de er helt myke, og tilsett deretter kålen. Det vil bare ta 5 minutter å lage mat.
- Mens kålen koker, legg i alle ingrediensene til persillepestoen i en kjøkkenmaskin, og bland til du har en jevn konsistens. Sette til side.
- Når kålen har visnet, rør inn fløten, hell deretter suppen i en blender og blits til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Gå om nødvendig tilbake til pannen for å varme opp.
- For å servere, hell suppen i boller og pynt med en generøs dusk av persillepestoen.
Oppskrift fra Clodagh's Irish Kitchen av Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 av Clodagh McKenna. Brukt med tillatelse av Kyle Books. Alle rettigheter forbeholdt.
Om boken
Matscenen i Irland blomstrer, og Clodagh McKenna er i spissen for det hele. Clodagh presenterer dagens irske matlaging på sitt beste med Clodagh's Irish Kitchen, der hun tar de stereotypiske irske rettene amerikanerne vanligvis tenker på og revitaliserer dem til den nåværende irske ganen. Kalles som Irlands svar på Martha Stewart av Forbes Magazine, Sier Clodagh, "I Irland dreier livet seg om kjøkkenet, enten det er kopper te og et stykke kake fersk fra serien, en familiemiddag, søndagslunsj eller vår berømte irske frokost - livet skjer over en gryte i Irland. Jeg har samlet alle mine familieoppskrifter fra mine tidligste minner om baking av kaker og brød med mamma og søstre på en lørdag til trøstende kveldsmat som jeg elsker å spise når jeg går hjem til mine mer sofistikerte irske menyer jeg lagde til Taoiseach av Irland. Vi elsker å feire hjemme i Irland, så jeg har samlet alle mine favoritter Irske oppskrifter og ga dem min vri for å gjøre dem enda mer deilige og oppnåelige bare for deg... ”
Med Irlands rike kulinariske historie er det forståelig at internasjonalt anerkjente retter som colcannon og brusbrød bør være representativt for landets identitet, men det er mye mer å oppdage om irsk matlaging. La Clodagh guide deg gjennom denne fristende samlingen på 150 oppskrifter - potetboller blir gjenopplivet med en krydret Cashel Blue -saus, mens den berømte fulle irske frokosten får nytt liv på livet som en tortilla. Med alt fra supper og gryteretter til konserver og sofistikerte middagsretter, Clodagh's Irish Kitchen er et spennende eventyr rundt dette overdådige kjøkkenet.
Nyt denne eksklusive oppskriftsforhåndsvisningen fra Clodagh's Irish Kitchen: En fersk smak av tradisjonelle smaker. Få boken >>
Flere irske retter
Irsk sjokoladekake for whisky
St. Patrick's Day dips
Cornbiff og kålpizza
