Kjøttboller er ganske standard når det gjelder spaghetti, men de kan legge enda mer vekt på et allerede tungt måltid. Tilsett litt ricottaost og kok dem i hakkede tomater, så får du et lett og mettende måltid som ikke trenger pasta.
Kjøtt er et must for meg og familien min når det gjelder pasta. Det spiller ingen rolle om vi lager spaghetti, lasagne eller ravioli. Hvis det er pasta og tomatsaus, er det alltid kjøtt. Selv om jeg ikke lager kjøttboller ofte, avviser jeg dem aldri når de blir presentert. En del av grunnen til at jeg sjelden lager det kjøttfulle tilsetningen er at de er så tunge. De er alltid deilige, men de små ballene sitter vanligvis som mage i magen min. heldigvis Michael Symon har funnet ut en måte å gjøre dem lette og luftige og like mettende. Han la rett og slett til ricottaost. De er fortsatt deilige, men ved å putre dem i en tykk tomatsaus trenger du ikke engang pastaen - de er den perfekte middagen alene.
Ricotta kjøttboller
Serverer 8
Ingredienser:
- 1/2 pund kjøttdeig
- 1/2 pund malt svinekjøtt
- 1 egg
- 2 kopper ricottaost
- 1 kopp parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss mel
- 1/3 kopp olivenolje, delt
- 1 (28 gram) bokser i tomater
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 middels løk, hakket
- 1/2 kopp tørr rødvin (som Merlot)
Veibeskrivelse:
- Bland sammen storfekjøtt, svinekjøtt, egg, ricotta, parmesan, en teskje salt, 1/2 ts pepper og mel i en stor bolle til det er godt kombinert. Form kjøttblandingen til en tommers baller.
- Varm to ss olivenolje i en stor skillet over middels høy varme. Stek kjøttkakene til de er gyllenbrune og ikke lenger rosa i midten. Fjern fra formen og sett til side.
- I samme skillet, varm opp den gjenværende olivenoljen over middels høy varme. Fres løk og hvitløk til de er møre, cirka tre minutter. Rør inn vinen og skrap opp de brune bitene med en treskje. Tilsett tomatene og kok opp. Reduser varmen til lav og tilsett kjøttboller. La kjøttboller og tomatsaus småkoke i 30-45 minutter. Server med et godt brød.
Andre ricottaoppskrifter
Artisjokk, grønnkål og ricottapai
Fersk sitron og ricotta cannoli
Ricotta og kakaofylte pærer
