Det er varmt, du føler deg feit, og snart må du bryte sammen og gå i badedrakt. Hva skal en jente gjøre? Start med å lage sunne salater til lunsjtid. Forfriskende og lett, salater er en fin måte å gjøre midjen din mindre for sommeren. Her er noen av våre favoritt sommer salatoppskrifter.
Middelhavssalat
Denne enkle salaten er så god at du sannsynligvis vil spise den to eller tre ganger i uken. Skjær to små persiske agurker i to på langs, deretter i 1/2-tommers skiver, skjær 1 kopp druetomater i to, deretter i 1/2-tommers biter. Ha tomater i en bolle, slip generøse mengder salt og pepper på dem og bland. Tilsett agurker og et dryss fetaost, sammen med alle friske urter du har tilgjengelig (koriander, basilikum eller dill er alle gode valg). Topp deretter med 2 ss hummus. Server med hjemmelagde pitachips som du lager ved å skjære pitabrød i full hvete i båter, pensle dem lett med olivenolje og dryss med hvitløksalt. Stekes i ca 15 minutter ved 350 grader eller til de er gyllenbrune.
Vannmelon feta salat
Inviter en venn til lunsj og ta deg god tid mens du nyter denne forfriskende salaten. Skjær 2 kopper vannmelon i biter og legg på toppen av en seng med vårgrønn salatblanding. (Gjør det enkelt og kjøp den ferdigvaskede salaten i en pose.) Dryss 1/4 kopp smuldret fetaost over vannmelonen og drypp med en teskje olivenolje. Tilsett salt og pepper etter smak. Server med et stykke fullkornsbrød toppet med 1/4 av en fersk avokado, salt og pepper.
Mozzarella, tomat, avokado og maissalat
Skjær 8 gram fersk mozzarellaost (vannpakket bøffelmozzarella smaker best) i biter av stor størrelse, skjær 16 gram druetomater i to og del to avokado i biter av stor størrelse. Gni fire maiskolber med olje og stek dem på et bakeplate i ovnen på 450 grader i 10 minutter på hver side. Skjær av maiskjernene i en bolle med mozzarella, avokado og tomater, og tilsett salt og pepper. Dette er den perfekte salaten å ta med til en sommergryte - du kommer garantert hjem med en tom bolle.
Salat med ruccola
Hvis du mangler tid eller lyst til å lage din egen laks, kan du kjøpe et ferdigkokt stykke laks fra markedet for å gjøre det enkelt. Server laksestykket ditt over en seng med ruccola (eller vårgrønt hvis du ikke er fan av pepperaktig ruccola) og dryss over kapers. Tilsett en skvett olivenolje og balsamico og avslutt med nykvernet salt og pepper på toppen. Denne salaten er full av sunne Omega 3 -er og protein.
Quinoa salat
Kok 1 kopp quinoa i henhold til pakningsanvisningen. Mens det koker, finhakk 1/2 kopp selleri, et lite Fuji -eple, 2 gram Gouda -ost og en håndfull valnøtter. Bland hakkede ingredienser med kokt quinoa og rør inn 1/4 kopp tørkede tranebær. Quinoa er fullpakket med protein og passer godt til omtrent alt, så hvis du vil bytte ut andre tørkede frukter, ost, grønnsaker eller nøtter, gå for det. Avslutt med en skvett olivenolje og salt og pepper.
Se: Få flere slankende (og enkle) salatoppskrifter fra Skinnygirl Bethenny Frankel.
Relaterte artikler
Sunn, men likevel tilfredsstillende salat
Nye salater for vår og sommer
Raske og sunne oppskrifter på tunfisk
