Her er noen kjappe og enkle oppskrifter som er enkle å lage og som passer perfekt til kjappe sommermiddager eller underholdende.
Det er tider om sommeren når kjøkkenet bare virker som et fengsel. Selv 15 minutter virker som en evighet når det er varmt ute. Det er for de dagene jeg stoler på disse oppskriftene. De er enkle, enkle å lage, og best av alt, raske. De fleste trenger ikke tilberedes, og mange krever bare noen få ingredienser. Noen få kan til og med lages på mindre enn fem minutter. Hva kan være enklere? En middag blandet og matchet fra disse oppskriftene kan serveres til selskap på mindre enn 30 minutter, og både du og kjøkkenet ditt vil holde deg kjølig.
Oppskriftene
Klassisk Clam Dip
Når du først har laget denne enkle muslingedippen, vil du aldri kjøpe en ferdigpakket igjen. Det er enkelt og lett å tilberede og smaker bare fantastisk. Den kan lages inntil 48 timer i forveien, eller piskes opp og serveres umiddelbart.
Ingredienser:
- 6 1/2 unser hakket muslinger
- 8 gram myknet kremost
- 1/4 kopp rømme
- 1/2 ts Worcestershire saus
- 2 ss finhakket fersk persille
- 2 hakkede hvitløksfedd
- Dash kajennepepper
- Nykvernet sort pepper
Forberedelse:
Tøm muslingene, ta vare på 2 ss juice. Pisk saften med kremost, rømme og Worcestershire-saus. Vend inn muslinger, persille, hvitløk, cayenne og pepper. Server umiddelbart eller avkjøl.
Gjør at:
Gir ca 2 kopper dip.
Forberedelsestid:
5 minutter
Lett agurk kanapé
Vi leter alltid etter smakfulle forretter med lite fett som ser bra ut og smaker enda bedre. Dette er en av våre mer populære og velsmakende stifter som alle virkelig liker. Parmesanblandingen er også en flott topping for kjeks eller tomater. Parmesanblandingen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet til den skal serveres.
Ingredienser:
- 1 kopp lav fett cottage cheese
- 1/4 kopp fettfri majones
- 3 ss revet lavfett parmesanost eller Asiago ost
- 1 tykke skiver engelsk agurk
- Frisk persille
Forberedelse:
Ha cottage cheese, majones og parmesan i en blender eller foodprosessor og kjør til den er jevn. Hell omtrent to teskjeer av blandingen på hver agurkskive og pynt med en frisk persillekvist.
Gjør at:
4 porsjoner
Forberedelsestid:
10 minutter
Kylling-, spinat- og bringebærsalat
En favorittrett på slutten av en travel dag, denne salaten er sommermat for meg. Stek i terninger eller posjert kylling kan brukes i denne oppskriften, men jeg bruker alltid grillet kylling. På en kjølig dag marinerer jeg dusinvis av benfrie kyllingbryst uten skinn i bringebærvinaigrette (oppskrift nedenfor) og griller dem så mens det er kjølig ute til de er gjennomstekt. Så avkjøler jeg dem litt, skjærer dem i tynne strimler og fryser dem ned. Når jeg vil ha kokt kylling med tonnevis av smak, tar jeg dem bare fra fryseren og tiner. Butikkkjøpt bringebærvinaigrette kan brukes i denne oppskriften, eller du kan bruke oppskriften på Wens bringebærvinaigrette nedenfor.
Ingredienser:
- 3 kopper kokt kylling i terninger
- 1 halvliter vaskede bringebær
- 20 gram vasket og trimmet babyspinatblader
- 1/3 kopp skivede mandler
- 1 1/2 kopper bringebærvinaigrette (oppskrift nedenfor)
Forberedelse:
Bland alle ingrediensene sammen. Server umiddelbart.
Gjør at:
6 porsjoner
Forberedelsestid:
5 minutter
Wens bringebærvinaigrette
Dette er vår "hus" bringebærvinaigrette. Hvis du ikke har den ferske estragonen, bare slipp i stedet for å bruke tørket. Dressingen holder seg fersk i omtrent en uke i kjøleskapet hvis den oppbevares i en tett lukket beholder.
Ingredienser:
- 1/2 kopp bringebæreddik
- 1/4 kopp hakket fersk sjalottløk
- 2 knuste hvitløksfedd
- 1/2 ts dijonsennep
- 2 ss hakket fersk estragon
- Salt
- Nykvernet sort pepper
- 3/4 kopp olivenolje
Forberedelse:
I en bolle visp sammen eddik, sjalottløk, hvitløk, sennep, estragon og salt og pepper etter smak. Visp sakte inn oljen til den er godt blandet. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet og rist eller rør godt før servering.
Gjør at:
1 1/2 kopp dressing
Forberedelsestid:
5 minutter
Tunfisk, tomat og Cannellini bønnesalat
Hovedrettssalater som ikke skal tilberedes er en stift i husholdningen min om sommeren. Kjøkkenet vårt er alltid det varmeste rommet i huset, og bruk av ovn eller komfyr øker temperaturen betraktelig. Noe som gjør oppskrifter som denne til en velsignelse. Det er raskt, enkelt og rimelig å sette sammen. Det er flott for uformell underholding servert med litt ferskt brød og oppskåret frukt.
Ingredienser:
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ss balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 15 gram drenerte og skyllede cannellinibønner
- 7 unse kan drenert og flak tunfisk
- 3/4 kopp halverte drue- eller cherrytomater
- 1 haug finhakket løkløk
- 1/2 kopp hakket basilikum
- 4 hakkede hvitløksfedd
- 8 kopper vasket og revet salatgrønt
Forberedelse:
Bland sammen eddik og olje i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Tilsett bønner, tunfisk, tomater, løk, basilikum og hvitløk og bland godt. Tilsett grønnsakene og bland godt før servering.
Gjør at:
4 porsjoner
Forberedelsestid:
10 minutter
Grillet Bruschetta-brød
Jeg liker fint og lett tilbehør, og grillet brød er noe så enkelt og en rett som alle bare ser ut til å inhalere som om det går av moten. De gjør det samme med bruschetta... men det tar så lang tid å lage hver bruschetta at det ikke er praktisk når du serverer en mengde når du har kort tid. Denne oppskriften er, og smaker fantastisk. Nøkkelen er å bruke din favoritt italiensk dressing av god kvalitet for å få flotte resultater.
Ingredienser:
- 1 langt brød fransk eller italiensk brød, halvert på langs
- 1 kopp italiensk dressing
- 4 skivede plommetomater
- 1 kopp revet mozzarellaost
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1/3 kopp hakket fersk basilikum
Forberedelse:
Pensle snittsiden av brødet med den italienske dressingen. Grill med snittsiden ned i 3 minutter. Legg tomatene over brødet og topp med ostene. Sett tilbake på grillen og grill med ostesiden opp i ytterligere 2-3 minutter eller til osten smelter. Dryss over fersk basilikum og server varm.
Gjør at:
6 porsjoner
Forberedelsestid:
5 minutter
Jordbær-Cantaloupe salat med Marshmallow Dressing
Jeg må innrømme at jeg er litt skeptisk til mannen min liker cantaloupe og marshmallowkrem, men den er faktisk overraskende god. Tilsett litt jordbær og noen flere enkle ingredienser og det blir kjempegodt! Du kan også steke melon og bær og bruke sausen som en dipsaus i stedet for å lage en salat.
Ingredienser:
- 1 stor moden cantaloupe i terninger
- 1 halvliter skrellede og halverte jordbær
- 3/4 kopp marshmallow krem
- 2 ss ferskpresset appelsinjuice
- Nyrevet skall fra en appelsin
- Klyp salt
Forberedelse:
Bland sammen cantaloupe og jordbær i en stor bolle. Bland sammen marshmallowkrem, appelsinjuice, appelsinskall og salt i en liten bolle til den er jevn. Hell over cantaloupeblandingen. Server umiddelbart, eller avkjøl i opptil 6 timer før servering, vend godt før servering.
Gjør at:
8 porsjoner
Forberedelsestid:
10 minutter
Belgiske vaffelsundaes
Disse raske og enkle sundaene bringer tilbake gode minner fra pysjamasfester og late søndagsmorgener. Fantastiske for en dessert eller som en virkelig overbærende frokost, disse sundaene er virkelig deilige. Hvis du er ambisiøs kan du bruke din favoritt hjemmelagde vaffeloppskrift i stedet for de frosne vaflene.
Ingredienser:
- 1/2 kopp bringebærsyltetøy
- 6 frosne belgiske vafler
- 1 halvliter vaniljeis
- 2 kopper bringebær
- 1 kopp pisket topping
- 1/4 kopp sjokoladesirup
Forberedelse:
Smelt syltetøyet i en liten panne på komfyren eller i mikrobølgeovnen til det er glatt. Mens syltetøyet smelter, varmer du opp vaflene i henhold til pakkens anvisninger og legger en vaffel på hver tallerken. Topp hver vaffel med noen kuler av isen. Dryss bringebærene over toppen, og drypp med smeltet syltetøy. Topp med noen spiseskjeer av kremfløten og drypp sjokoladesausen over hele sundaen.
Gjør at:
6 porsjoner
Forberedelsestid:
10 minutter
