Et snev av safran og dill gir pift til denne posjerte lakseretten. Oppskrift tilpasset fra The Fitness Kitchen: Oppskrifter for en motefri livsstil.
Safranposjert laks
Serverer 4
Ingredienser:
2 klyper safran tråder, smuldret
Skal og saft av en sitron
1 sitron, i skiver
2 laurbærblader
1 ss sorte pepperkorn
Klype salt
Vann
4 (5 unser hver) skinnfri, benfri laksesteker
2 ss fersk dill
Svart pepper
Veibeskrivelse:
1. Kombiner safran, sitron, laurbærblader, pepperkorn, salt og nok vann i en stor kjele med rett sider (hvis du bruker en krypskytter, følg produsentens anvisninger).
2. Kok opp vannet over høy varme, reduser deretter til middels lavt. La ingrediensene småkoke i fem minutter.
3. Legg forsiktig laksen i pannen i ett lag. Juster varmen slik at posjerevæsken viser bevegelse, men ikke bobler. Stek uten lokk til laksen er fast og akkurat gjennomstekt, ca 10 minutter.
4. Bruk en hullspade og fjern laksen fra væsken og la renne av. Legg på en stabel med tørkepapir i noen minutter.
5. Overfør hver til en tallerken og pynt med fersk dill og sort pepper etter smak og server.
Per porsjon: sporkarbohydrater, sporfiber, 35 g protein, 13 g fett, 2,5 g mettet fett, 84 mg natrium, 111 mg kolesterol, 275 kalorier, 117 kalorier fra fett.
