Disse pannekakene er lastet med kalkun, brokkoli og ost og er en deilig lett lunsj eller middag.
Ingredienser:
Crepe ingredienser:
2 egg
1 1/3 kopper 2% lettmelk
1 kopp fullkornsdeigmel
1/4 ts salt
1 ss friske timianblader
2 ss smør (eller olivenolje)
Fylling:
1 egg
1/3 kopp finhakket rødløk
3/4 kopp delvis skummet ricotta
1/2 kopp vanlig yoghurt
1/4 kopp revet parmesanost
2 ts hakket fersk salvie eller 1/2 ts tørket salvie
2 kopper kokt kalkunbryst i terninger (eller kylling)
1 1/2 kopper dampet brokkoli, finhakket hvit pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. For å lage pannekakene, kombiner egg, melk, mel, salt, timian og smør eller olivenolje i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Dekk til røren og avkjøl i minst én time eller til og med
over natten.
2. Når du er klar til å lage pannekaker, visp røren på nytt og sett en pannekake eller 9- til 10-tommers nonstick-panne over middels høy varme til den er varm. Dekk pannen med nonstick matlagingsspray og hell i 1/4 kopp
røren i pannen. Løft pannen og vipp og roter for å belegge overflaten. Sett pannen tilbake på brenneren og kok crepe til toppen er nesten tørr og kantene er gylne, omtrent ett minutt.
3. Løsne kantene med en slikkepott og snu crepe. Stek i ytterligere 15 til 20 sekunder eller til crepe er gylden på begge sider. Skyv crepe på en bunke tørkepapir for å avkjøles.
4. Tørk ut pannen med et papirhåndkle og gjenta prosedyren ovenfor, stabling pannekaker mellom papirhåndklær til servering.
5. Forvarm ovnen til 350 grader F. og spray en middels stor bakebolle med nonstick matlagingsspray.
6. I en stor miksebolle, visp sammen egg, ricotta, yoghurt, parmesan og salvie. Rør inn kalkun og brokkoli og smak til.
7. Fordel fyllet mellom pannekaker og legg med sømsiden ned i bakebollen.
8. Spray pannekaker med nonstick-spray og stek til de er gjennomvarme, ca. 10 minutter.
9. Fjern fra ovnen og overfør hver crepe til en individuell serveringsplate og server umiddelbart.
Make Ahead: Crepes kan lages opptil tre dager frem i tid. Når de er helt avkjølt, legg i mellom stykker vokspapir og avkjøl til de skal serveres. Crepes kan også oppbevares i
fryser i opptil to måneder.
Serverer 8. Per porsjon med smør: 16 g karbohydrater, 2 g fiber, 19 g protein, 8 g fett, 4,5 g mettet fett, 265 mg natrium, 46 mg kolesterol, 210 kalorier, 72 kalorier fra fett.
