Denne påsken kan du prøve denne nye vrien på en deilig siderett. Denne Golden Garden Potetsalaten er både deilig og næringsrik med bare ett gram fett per porsjon.
Denne fyldige, kremete dressingen har ikke et lite fett, og likevel er den rik nok til å smaksette en potetsalat eller lakkere en forrett av pannestekt sjømat. En 3-ss porsjon gir bare omtrent 50 kalorier.
Ingredienser
For den kremete høstdressingen:
- 1 boks (ca. 15 gram) søtpoteter eller yams i lett sirup, drenert
- 1 skive gul løk, 1/2-tommers tykk
- 3/4 kopp eplejuice
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 1/8 ts tørket timian
- 1/4 ts gresskarpaikrydder
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet sort pepper
- 2 ss hakket flatbladpersille (italiensk).
Til salaten:
- 3 pund Yukon gullpoteter, vasket, kuttet i 1 1/2-tommers biter
- 1 liten rødløk, finhakket
- 3 ribber selleri, skrelt og finhakket
- 2 baconstrimler, kokt sprø, fett tappet og smuldret
Forberedelse
- For å lage dressingen, purér alle ingrediensene til dressingen, bortsett fra persillen, i en blender eller foodprosessor til den er jevn; rør inn persillen.
- Kok potetene i en stor kjele med lettsaltet vann til de er møre, ca 15 minutter; avløp.
- Mens det fortsatt er varmt, kast poteter, løk, selleri, bacon og dressing; sett til side til avkjøling.
Porsjoner: 12
Næringsinformasjon for dressing per porsjon: Kalorier 50; Totalt fett 0g; Mettet fett 0g; Kolesterol 0mg; Natrium 95mg; Karbohydrat 12g; Fiber 1g; Protein 1g; Vitamin A 70% DV*; Vitamin C 15% DV; folat 2% DV; Kalsium 2% DV; Jern 2% DV; Kalium 3% DV
Næringsinformasjon for dresset salat per porsjon: Kalorier 160; Totalt fett 1g; Mettet fett 0g; Kolesterol 0mg; Natrium 135mg; Karbohydrat 36g; Fiber 3g; Protein 3g; Vitamin A 70% DV; Vitamin C 30% DV; Folat 6% DV; Kalsium 2% DV; Jern 6% DV; Kalium 15% DV
* Daglig verdi
Oppskrift med tillatelse fra Mealtime.org.
Flere påskeoppskrifter
- Hovedrett: Lammebein påske
- Dessert: Påskehare kake
- Behandler: Påskepuffeharer
- Mer: Påskekjøttpai
