Pasta...til frokost? Det høres kanskje litt rart ut, men Chef Anne Burrell's carbonara frittata kan absolutt serveres til frokost, lunsj eller middag, og selv om det ser imponerende ut, er det villedende enkelt å lage.
"Du er som, spaghetti i en omelett?" Burrell vitser. «Vel, du putter poteter i en omelett noen ganger. Hva er forskjellen med stivelse? Den har samme smaksprofil som en rett med spaghetti a la carbonara.»
For å lage denne frittataen trenger du alt du trenger av carbonara: kokt spaghetti, pancetta (italiensk bacon, men du kan bruke vanlig amerikansk bacon hvis du er i klemme), egg og pecorinoost (selv om parmesan fungerer, også).
Og akkurat som en omelett kan du lage denne frittataen i en panne. Skjær først i terninger og fjern fettet fra pancettaen på lav varme. Skru så opp varmen til middels høy og brun opp bitene.
Mens pancettaen koker, tilbered eggene ved å visp dem sammen med pecorinoosten. Eggene og osten skal være fullstendig blandet til en homogen blanding.
Fjern deretter litt av pancettafettet fra pannen og tilsett deretter en håndfull kokt spaghetti. Som kokk Burrell sier i videoen ovenfor, er dette en fin måte å bruke opp rester av pasta du lagde til middag kvelden før. Bland spaghetti og pancetta sammen i pannen så pancettaen blir jevnt fordelt.
Hell i egg-og-ostblandingen og bland alle ingrediensene i pannen for å gjøre alt jevnt. Når kantene på egget begynner å stivne, kast pannen inn i en forvarmet ovn og stek i ca 5 minutter (pass på at du bruker en ovnssikker panne før du gjør det).
Pynt med litt hakket gressløk og du er klar til servering! Du kan hente hele settet med skriftlige instruksjoner for Chef Burrells carbonara frittata over på nettsiden Food Network.
