Sopp er en av de ingrediensene som passer inn i hver sesong. De er varme og trøstende om vinteren og friske og nøtteaktige om sommeren. Giada de Laurentiis delte nettopp en Florentinsk trøffel sopp pasta oppskrift til våren som vil vekke smaksløkene dine og bli din trøstemat nummer én i hver sesong.
"Tagliatelle ai funghi e tartufo (sopp og trøffel!) er en stiftrett i Firenze," heter det i Giadzy Instagram-innlegget 4. juni. “De enkle, deilige jordsmakene av sopp og trøffel skinner i denne pastaen!”
Og kanskje den nest beste delen av denne oppskriften etter trøflene er at alt kommer sammen på omtrent 30 minutter.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Giadzy (@thegiadzy)
For å lage denne retten, koker du først Tagliatelle (eller pappardelle)-pastaen din i omtrent 8 minutter, og la den være litt al dente. Før du tømmer, ta vare på litt av pastavannet.
Mens pastaen koker, varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett olivenolje. Når oljen blir varm, sleng i den hakkede soppen. De Laurentiis sier at du kan bruke Porcini, trompet eller til og med shiitake. Salt dem og tilsett tre kvister frisk timian.
La soppen slippe ut vannet og brunes, rør bare av og til. Når de er brunet, tilsett 2 fedd hakket hvitløk og stek i omtrent et minutt, rør ofte. Tilsett så hvitvinen og rør til den har redusert til det halve. Du kan nå fjerne de kvistene med timian.
Skru til slutt av varmen og tilsett pastaen i pannen. Avslutt med litt revet Parmigiano Reggiano-ost og pastavannet og bland alt sammen til en silkeaktig saus.
Når det er på tide å servere, gi hver tallerken noen skiver trøffel. De Laurentiis selger faktisk trøfler rett fra Italia på hennes Giadzy-nettsted. De har kanskje en litt heftig prislapp, men smaken er verdt det.
Gi dette oppskrift et forsøk og så forsøk å ikke drømme om det hver natt etterpå.
