Vil du lære å lage mat som en kokk? Det er enklere enn du tror!
t Hos vårt New York-baserte cateringselskap Bite, vårt mantra er "smaken først", og hvilken bedre måte å feire favorittsmakene dine enn med en varm risotto? Du kan lage min risottobunn i syv enkle trinn, og oppbevare den i kjøleskapet i opptil en uke. Legg til favorittpynt for å gjøre det til ditt eget.
t 
t
t Bruk en tresleiv, rist par-kokt ris i en tykkbunnet gryte på middels varme.
t Hell i varm kraft for å dekke risen. Fortsett å koke og røre med tresleiv til væsken er helt absorbert.
t 
t Legg i garnityr (vill sopp, stekte grønnsaker, renset skalldyr osv.). Hell i varm kraft for å akkurat dekke ris.
t Fortsett å koke og røre til væsken er absorbert.
t Test risen din ved å spise et korn. Det skal se "fett" ut og holde formen - men det skal ikke være krittaktig.
t Hvis den fortsatt er kalkholdig, tilsett en ny bunke til så vidt dekker og fortsett å koke til riskornene er al dente.
t Hvis risen allerede er al dente, tilsett akkurat nok kraft til å gi konsistensen som løs grøt (risottoen skal aldri være tykk).
t 
t Avslutt risottoen med å tilsette barbert parmesanost, kaldt smør i terninger og finkuttet fersk gressløk. Beløp er opp til deg; det er egentlig ikke noe som heter for mye.
t Rør til det er helt innarbeidet.
t Sjekk konsistensen – sørg for at risottoen er løs og frodig (ikke tykk eller klissete). Tjene!
