Ris og pecan-fylt squash-SheKnows

Mens du planlegger din grusomhetsfri Thanksgiving-fest, la veganer Nava Atlas, forfatter av The Vegan Holiday Kitchen (Sterling Publishing, 2011), gi en hånd. Grunnleggeren av VegKitchen.com deler denne elegante veganske gjengivelsen av feriefyll. Du finner fyllingsoppskriften og mange andre i The Vegan Holiday Kitchen, et must-ha for hvert vegansk kjøkken.

Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig

Mens du planlegger din grusomhetsfri Thanksgiving-fest, la veganer Nava Atlas, forfatter av The Vegan Holiday Kitchen (Sterling Publishing, 2011), gi en hånd. Grunnleggeren av VegKitchen.com deler denne elegante veganske gjengivelsen av feriefyll. Du finner fyllingsoppskriften og mange andre i The Vegan Holiday Kitchen, et must-ha for hvert vegansk kjøkken.

Ris og pecan-fylt squash

Atlas sier: “Squash og pekannøtter gir en minneverdig duo når de kombineres i denne kreolskinspirerte oppskriften. Den smakfulle nøtten, brødet og risfyllingen, i kontrast til den glatte sødmen i butternut squashen, er en perfekt hovedrett eller siderett. "

8 porsjoner

Ingredienser:

• 4 mellomstore gyllene eikenøtter eller delikatesser
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk, finhakket
• 3/4 til 1 kopp myke fullkornbrødsmuler (se Cook's Note)
• 1 1/2 kopper kokt brun ris
• 2/3 kopp finhakket pekannøtter
• 2/3 kopp fersk appelsinjuice, eller etter behov
• 2 ts friske timianblader
• 1/2 ts tørket oregano
• Salt og nykvernet pepper etter smak
• Klype muskat
• Kvister fersk timian til pynt

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Del squashen i to på langs og legg den i en ildfast form med kjøttsiden ned. Stekes til de er møre.
3. I mellomtiden varmes oljen opp i en liten skillet. Tilsett løken og fres til den er gyllenbrun.
4. Kombiner den sauterte løken i en mikseskål med brødsmulene, kokt ris og pekannøtter.
5. Når squashen er ferdig og kjølig nok til å håndtere, kastes frøene, og deretter tappes fruktkjøttet ut og etterlates et solid, 1/2-tommers skall rundt. Hakk fruktkjøttet og tilsett det i ris- og pekannosblandingen.
6. Tilsett appelsinjuice, mer eller mindre etter behov for å fukte blandingen, etterfulgt av sirup og tørkede urter. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt, bland godt og fyll squashskjellene. Stek i 20 til 25 minutter, og server deretter.
7. For butternut squash, server hver squashhalvdel som en solid hovedrett; eller kutt hver halvdel på tvers for å tjene 8 som en mindre porsjon. For gyllen eikenøtter eller delikatesser, server hver halvdel som hovedrett.

Cook's Note: Lag ferske brødsmuler ved å virvle revet skiver av fullkornsbrød i en matprosessor utstyrt med metallbladet. For en glutenfri fylling, bruk glutenfritt brød for å lage smulene.

Mer smakfulle veganske ferieretter!