Brokkoli serveres vanligvis i en stekepanne eller på siden av en middag, dampet. Sjelden blir det servert som midtpunktet i et måltid. Brokkoli er imidlertid en god grønnsak å vise frem i middagen din på grunn av sin særegne smak og superfood -status. Her er noen matlagingstips og brokkolioppskrifter med brokkoli i hovedretten.
Hvordan velge brokkoli
Velg brokkoli som er lysegrønn og som ikke har gule deler, spesielt ingen gule blomster. Brokkolibukettene skal være kompakte og ikke blåmerke. Stilkene skal være faste og ikke ha brune flekker, og bladene skal ikke visne.
Hvordan du oppbevarer brokkoli
Ikke vask brokkoli når du får den hjem fra markedet. Du bør lagre brokkoli i en plastpose, åpnet i en skuff i kjøleskapet. Det skal vare omtrent en uke eller så.
Hvordan lage brokkoli
Den viktigste delen av tilberedningen av brokkoli er å sørge for ikke å steke den for mye. Overkokning vil føre til at brokkoli mister viktige næringsstoffer og smak. Den trenger bare omtrent 4 til 5 minutter med damping eller 2 til 3 minutter med blancher i saltet vann.
Brokkoli skal fortsatt være litt sprø når den er ferdig, ikke grøtaktig. Hvis mulig, bør stilkene og buketter tilberedes separat. Stilkene er hardere og tar litt lengre tid enn buketter å lage mat. Å lage brokkoli så lite som mulig er det beste alternativet, det vil holde næringsstoffene intakte og holde smaken pakket inn.
Ernæringsmessige fordeler med brokkoli
Brokkoli er en utmerket kilde til vitamin C, K og A samt folat, fiber, kalium, vitamin B6 og B2 og fosfor. I tillegg er brokkoli en god kilde til kalsium, jern, sink og vitamin E.
Studier har vist at brokkoli kan forhindre kreft, spesielt kreft i blæren, eggstokkene og prostata. Brokkoli er også hyllet for sine detox- og rensemuligheter, hjelp i fordøyelseshelsen og hudhelsen.
Brokkoli har vist seg å beskytte mot grå stær, holde bein sterkere og bidra til å opprettholde et sunt immunsystem. Brokkoli er også gunstig for gravide ved at det bidrar til å redusere fødselsskader.
