Ferskt gresskar og hermetisert gresskar er viktige for å forberede høytidsmenyene til Thanksgiving og jul. Allsidig og full av næringsstoffer, kan de mange deilige bruksområdene for gresskar overraske deg. Les videre for en ferie-perfekt rekke sunne oppskriftsideer med gresskar.
Fersk eller hermetisert gresskar er en perfekt feriemat
Høsten er her, og med Thanksgiving rett rundt hjørnet er det den perfekte tiden å begynne å lage mat med gresskar. Du kan begynne med det søte sukkergresskaret du har igjen fra Halloween: du vet, den du hadde tenkt å skjære inn i en miniatyr jack-o-lanterne, men ikke hadde tid til?
Ifølge Marissa Lippert, en registrert diettist med Ernære, ferskt gresskar har en holdbarhet på nesten seks måneder hvis det er uklippet og oppbevares på et kjølig sted, så du har god tid til å lage noen av de deilige og næringsrike oppskriftene du finner her. Selv om gresskarhøsten skjer om høsten og tidlig på vinteren, er gresskar en god frukt-ja, frukt-å spise i løpet av ferien, men kan lett innlemmes i kostholdet ditt året rundt.
Gresskar er fullpakket med ernæring
Gresskar er en type vinterkvash som er full av fantastiske næringsstoffer som betakaroten, en type antioksidant som omdannes til vitamin A i kroppen din og antas å beskytte mot kreft og hjerte sykdom. Den er også rik på antioksidanter lutein og ziazanthin (som fremmer øyehelsen), kostfiber, vitamin C, vitamin K, vitamin E, kalium, jern og magnesium. Som en bonus inneholder gresskarfrø hjerte-sunne omega-3-fettstoffer og kan bidra til å senke kolesterolnivået, sier Lippert.
Hermetisert gresskar tilbyr både næring og bekvemmelighet. Hermetisert gresskar pakker faktisk opp til tre ganger mengden betakaroten som finnes i ferskt gresskar på grunn av det lave vanninnholdet. Lippert sier at "en kopp hermetisk gresskar inneholder bare 50 kalorier og har tre gram fiber."
Gresskar er deilig allsidig
Lippert anbefaler å kutte ferskt gresskar i terninger, pensle dem med olivenolje, salt og pepper og steke dem i ovnen som tilbehør eller som tillegg til en sesongsalat.
Selv om gresskar er ideelt for høstfester, er det mye mer allsidig enn de fleste tror. Du kan bruke gresskar i noen salte retter i stedet for fløte, erstatte det med eplemos eller rømme i kaker, og bruke det i stedet for litt av melken eller fløten i brødpudding. Gresskar kan også erstatte smør i bakevarer, for eksempel brownies, sier Tracey Seaman, testkjøkkendirektør for Hver dag med Rachael Ray.
Oppskrifter som inneholder gresskarfrø er “gode fordi de er rike på sink, som er kjent for å forhindre forkjølelse og forkorte varigheten. på grunn av dets evne til å øke immunsystemet og antall hvite blodlegemer, sier Monica Reinagel, LDN, CNS, NutritionData.com -sjef ernæringsfysiolog.
Lippert er enig og anbefaler å bite i Bear Naked's helt naturlige High Sierra Trail Mix, en ingrediens som er minimalt bearbeidet, som organiske gresskarfrø, sjokolade og tørkede tyttebær, eller Kashi’s TLC Crunchy Granola -barer i Pumpkin Spice Flax -smak, som er bakt med hele linfrø, stekte gresskarfrø og en blanding av deilige krydder.
