Begynnelsen av høsten betyr at det er avgangstid-selv for ikke-kjøttspisere. Denne baklukevennlige veganske suppen er full av linser, spinat og tomater, noe som gjør den til et varmt og fantastisk vegansk måltid for de skarpe fotballkampene.
Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Tailgating Lentil Spinatsuppe
Gjør 6
Ingredienser:
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 (15-unse) kan brannstekte tomater i terninger
- 1 kopp røde eller grønne linser
- 6 kopper grønnsaksbuljong
- 3 kopper pakket baby spinat blader
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- I en stor suppegryte over middels høy varme, varm olje.
- Tilsett løk, gulrot og selleri og kok under omrøring ofte til grønnsakene er møre.
- Rør inn hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt.
- Rør inn tomater, linser og buljong og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter eller til linsene er møre.
- Rør inn spinat og kok under omrøring til spinat smelter.
- Smak til med salt og pepper og server.
Mer smakfulle veganske godbiter
Hjerteformede PB & Js og Beyond
Vegansk kjøttboller
Enden på sommeren Sorbet Sandwhiches
