Viner av kaldt vær Å bevege seg inn i høstsesongen har mange fordeler. Du kan komfortabelt slå av klimaanlegget, ta frem favorittstøvlene dine hver dag og se frem til en ny avling med isviner fra våre kanadiske vingårder.
Fantastiske viner
Her er våre kanadiske isviner vi bør sjekke ut.
Hva er isvin?
Icewine er en intens, søt vin laget av pressede frosne druer. Sødmen er rik på smak, men balanseres pent av den naturlige surheten og gir en myk, men langvarig finish av fruktnoter. Det er en fantastisk vin å servere med mange matvarer eller som en dessertvin som følger med fruktbaserte tilbud. Prøv de perfekte sammenkoblingsalternativene for isvin med en ost og fruktkurs, med sterke og blåfargede oster; salte snacks og retter, for eksempel en antipasto -tallerken, som bidrar til å forbedre smaken av vinen; og krydret mat, som balanseres av vinens sødme.
Hvordan produseres isvin?
Det antas generelt at isviner først ble oppdaget i Tyskland i 1794, men det var først på begynnelsen av 1800 -tallet at det var bedre dokumentasjon på at det ble produsert. Spol fremover til i dag, og Canada er kjent for sin produksjon av isvin. For å lage denne glatte drikken, blir druer igjen på vintreet til de er frosset og deretter høstet - nesten alltid for hånd og ofte i den dype kulden på en vinternatt for å holde dem frosset til pressing. Druene er klare når temperaturen når minus 8 grader C, og høsten begynner på minus 10 til minus 13 grader C. På dette tidspunktet har druene blitt noe dehydrert, og saften er mer konsentrert - så mye at a høsting av frosne druer vil bare generere omtrent en tidel av vinmengden som normalt ville produseres metoder. Selv om dette produktet ikke er unikt for Canada, ifølge Agriculture Canada, kan vårt kalde vintervær garantere en vellykket druehøst og tillate vinprodusenter å lage en ny årgang hvert år.
Kanadiske isviner
De VQA (Vintners Quality Alliance) beskytter standarden på kanadisk vin, så for å være sikker på at du kjøper en kvalitetsvin, se etter VQA -symbolet på etiketten. Mens den nye høsten av frosne druer fortsatt er noen måneder unna, og den nye vinhøsten ikke klar til å spise i mange år etter det, her er noen av våre kanadiske favoritter du kan prøve riktig nå.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs online, $ 60). Denne vinen er rik på smak med en sirupaktig tekstur, og er herlig alene, men med sine subtile noter av ingefær og appelsin kan en interessant sammenkobling være med grillet kylling eller rekekebab.
Vaktelporten:2010 Riesling Icewine (Quails ’Gate online, $ 35). Med dvelende noter av eple og en fantastisk jevn balanse mellom tropisk fruktessens, kan dette lett kombineres med en hjemmelaget eplekake og ekstra gammel hvit cheddar, blant mange andre ting!
Brødrene Gehringer:2011 Cabernet Franc Icewine (omtrentlig utsalgspris, $ 50). Selv om en rød isvin er vanskeligere å finne, kan den ganske enkelt være oppsiktsvekkende når den sippes mens den er avkjølt eller sammen med sjokolade og bær.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (omtrentlig utsalgspris, $ 50). En rekke fruktsmaker - inkludert sitrus og fersken - kjennetegner denne vinen og fremheves av honningens søthet. Prøv det med et utvalg av tørket frukt og nøtter eller søte bakverk.
Mange flere deilige isviner finnes på markedet, hver med sine særegne kvaliteter, så hvorfor ikke ta deg tid til å oppdage en av de mange tingene våre lokale vinhandlere er kjent for: kanadisk isvin.
Mer om vin
Vin og mat
Flotte kanadiske vingårder
Malbec, druen i Argentina
