Blogger Jordan Younger, bedre kjent som The Blonde Vegansk, avslørte nettopp en stor hemmelighet for fansen hennes: Hun lider av en spiseforstyrrelse kjent som ortoreksi.
Fotokreditt: Jordan Younger
Younger, 23, samlet over 75 000 Instagram-fans som fulgte henne for å få hennes råd om hvordan du kan spise et naturlig vegansk kosthold. Men søken etter å holde seg frisk – og å imponere følgerne hennes – slo til slutt tilbake.
"Jeg begynte å lide av ortoreksi," skrev hun på bloggen hennes. Ortoreksi er definert av National Eating Disorder Association som en "fiksering på rettferdig spising" der den lidende er besatt av sunt kosthold i en farlig grad. Det er ikke en klassifisert spiseforstyrrelse som anoreksi eller bulimi, men bi-kystkokken sa at det gjorde livet hennes til et fengsel.
"Maten var ikke hyggelig lenger," la hun til. "Jeg har brukt hele dagen på å bare spise grønnsaker, grønne juicer, frukt og noen ganger nøtter og korn."
Hun stoppet til og med seg selv fra å spise visse veganske matvarer fordi de ikke ble ansett som "100 prosent rene eller 100 prosent rå." Hun besøkte til slutt en lege som sa at hormonene hennes var ute av spill og at hun måtte begynne å spise fisk og egg for å bli frisk.
"Jeg innså at mange av helseproblemene mine kunne tilskrives veganisme," skrev hun.
Fotokreditt: Jordan Younger
Vi gir bloggeren massevis av rekvisitter for å innse at hun var på vei ned en usunn vei - og for å innse en "alt eller ingenting"-holdning om mat er ikke måten å leve på. Hun gjenintroduserer nå matvarer hun en gang anså som fienden.
«Jeg begynte med å gjeninnføre villaks og frittgående egg i midten av mai. Noen uker senere begynte jeg å inkludere forskjellige typer fisk som ahi tunfisk og litt hvit fisk. Younger forteller SheKnows, og legger til at hun nylig har lagt til økologisk frittgående kylling tilbake i henne liv. «Jeg prøver å fjerne alle etikettene. Det var litt parmesanost på min dampede brokkoli på en restaurant for noen netter siden. Jeg ville ha sendt brokkolien tilbake da jeg var helt veganer, men nå prøver jeg å leve med å ha noen biter av noe som tidligere ville ha vært "av" grenser.’ Det betyr ikke at jeg kommer til å kjøpe ost i matbutikken, men å gi opp meg selv ved spesielle anledninger har vært veldig sunt for meg psykologisk."
Så, er det mulig å opprettholde et rått eller vegansk kosthold og holde seg frisk? Younger følger kanskje ikke livsstilen lenger, men hun tror det absolutt er mulig.
"Kombinasjonen av min personlighet sammen med de restriktive tendensene som ble inngrodd i meg som veganer førte til kostholdet mitt blir mer og mer begrenset og at jeg utvikler flere svekkende matfrykt,» innrømmer Younger. Hun vet.
«Jeg vil anbefale å få en ernæringsfysiolog i overgangsperioden til veganisme, og spesielt inn i rå veganisme, for å sikre at du får i deg nok vitaminer og mineraler i ditt veganske kosthold,» legger til.
Det er heller ikke så vanskelig som det ser ut til. Sunn diett - veganer eller kjøttspiser - trenger alle disse vitale komponentene.
Protein
Jada, det er mye protein i animalsk kjøtt, men det er mange andre plantebaserte kilder til musklenes favorittvenn.
"Selv om det er ekstremt enkelt å dekke proteinbehov på et vegansk kosthold med minimal innsats, er det noen veganere som legger vekt på proteinrik mat kan komme til kort, spesielt hvis de begrenser kaloriinntaket," skriver Ginny Kisch Messina, MPH, RD, ernæringsfysiologen bak blogg, Vegan RD.
Messina anbefaler å spise minst to porsjoner belgfrukter som bønner og peanøtter hver dag for å dekke proteinbehovet ditt.
fett
Plantebaserte dietter har naturlig lavt fettinnhold, så sørg for å få i deg rikelig med essensielt omega-3 fett fra nøtter og frø. Avokado er et annet godt valg for sitt høye fettinnhold.
Jern
Jernmangel kan skje med hvem som helst, men veganere må være forsiktige med å få i seg riktig type næringsstoffer for å forhindre at det skjer.
"Den beste måten å forhindre det på er å spise rikelig med fullkorn og belgfrukter, sammen med gode kilder til vitamin C til måltider (sitrusfrukter, jordbær, paprika, brokkoli, bladgrønt, blomkål, kål)», skriver Messina.
Kosttilskudd
Vitamin- og mineraltilskudd diskuteres heftig blant ernæringseksperter, men de kan være en måte å fylle eventuelle hull i et vegansk kosthold - spesielt for å hjelpe til med å få nok vitamin B12 og DHA.
"Jeg tok et ukentlig B12-tilskudd, men det ga meg ikke nok av vitaminet. Noen veganere trenger å ta B12-sprøyter for å holde nivåene høye nok, sier Younger.
Tilskudd med vitamin D og DHA er viktig, spesielt hvis du er innendørs mesteparten av dagen.
"Hvis du ikke får tilstrekkelig soleksponering for å lage vitamin D og ikke bruker iodisert salt, bør du vurdere tilskudd av disse næringsstoffene også," skriver Messina.
Mer om sunt kosthold
Matsammenkoblingen som vil hjelpe deg å absorbere flere næringsstoffer
Fordeler og ulemper med å drikke rå melk
Helsefordeler med det ukjente vitamin K2
