Fantastiske fruktkakemuffins – SheKnows

De mørke og mystiske fruktkakene du husker fra barndommen så ut til å ligge på en hylle hele sesongen uten at noen rørte dem. Se for deg de nye (deilige) minnene du vil lage med disse håndholdte godbitene.

Beslektet historie. Denne nye julekokeboken hjelper deg med å piske opp 50 gourmetkakaobomber som en proff

Dette er ikke din grandtantes funky fruktkake! Disse fantastiske fruktkakemuffinsene opprettholder tradisjonen, men med en vri.

Jeg tenkte at det var på tide å nyte tradisjonen med fruktkake (i stedet for å oppbevare den på hylla), så jeg pisket til en ny versjon. Jeg beholdt de forløsende egenskapene til standard fruktkake, som kandisert frukt, nøtter og konjakk, men satte den lange steketiden, tyngden og den mørke presentasjonen til fortauskanten.

Jeg elsker hvordan smakene i disse muffinsene skinner gjennom (ikke undervurder kraften til appelsinskall!), og at de har akkurat passe størrelse for alle å nyte. Jeg la konjakk til ingredienslisten, men hvis du heller vil utelate det, erstatt det gjerne med appelsinjuice eller en dæsj ren vaniljeekstrakt. Når det gjelder tørket frukt, bruk din favoritt. Jeg liker å bruke tranebær, men du kan bruke dadler, rosiner eller tørket ananas.

Fantastisk fruktkake muffins oppskrift

Avlinger 12

Ingredienser:

• 2 kopper universalmel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1/4 ts salt
• 1/2 ts tørket kanel
• 1/8 ts tørket ingefær
• 2 egg
• 1 kopp vanlig gresk yoghurt
• 2/3 kopp pakket brunt sukker
• 6 ss usaltet smør, smeltet
• 1-1/2 ss konjakk
• 1 ss appelsinskall
• 1/2 kopp tørkede tranebær
• 1/3 kopp kandisert ingefær, veldig små i terninger
• 1/3 kopp hakkede ristede pekannøtter

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Kle en lett muffinsform med muffinspapir eller silikonmuffinskopper. Sette til side.
2. I en stor bolle kombinerer du mel, bakepulver, natron, salt, kanel og ingefær. Visp for å kombinere.
3. Tilsett eggene i en egen bolle og pisk dem lett. Tilsett brunt sukker og bland til det er blandet. Tilsett deretter yoghurt, smør, konjakk og appelsinskall. Bland godt til det er blandet.
4. Tilsett eggeblandingen i melblandingen og bruk en tresleiv til å blande blandingen til den er blandet.
5. Vend inn tranebærene, kandisert ingefær og pekannøtter.
6. Bruk en skje til å fylle hver muffinskopp ca 3/4 av veien til toppen (røren er tykk).
7. Stek i ca 12-15 minutter. Sjekk muffinsene mens de stekes, og hvis de brunes for fort, reduser varmen til 350 grader F for den gjenværende steketiden.
8. Muffinsene er ferdige når en kniv som er satt inn i midten kommer ren ut, og toppene er lett gylne.
9. Overfør muffinsformen til en rist til avkjøling i flere minutter, og fjern deretter muffinsene fra formen.

Du vil ha disse fruktkake-muffinsene i ferien din!

Flere ferieoppskrifter

Lønn og tranebær klissete boller
Varm sjokolade cupcakes
Brunt sukker ingefær rosmarin crisps