Syltede grønnsaker er kanskje ikke alles ide om mathimmelen, men toppkokker og kokkeskribenter vil overtale deg til noe annet.
Glem den støvete gamle glasset med syltede agurker på baksiden av bestemors pantry. Pickling 2015-stil er ganske, ganske annerledes.
Første utkast av viltterrin, saltbakt knoldselleri, syltet pære @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
- Matt Worswick (@MattWorswick) 12. september 2015
Ser ikke lenger etter det perfekte komplimentet til grillet kjøtt. Møt krydret syltet okra. http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
- Food Republic (@foodrepublic) 6. september 2015
Økologisk lammestativ, pæresennep og syltet sopp. På menyen @elywinebars snart pic.twitter.com/sz3HFzTII3
- Ryan Stringer. (@RGStringer1) 6. september 2015
Det er ikke bare fancy spisesteder og profesjonelle matelskere som begynner på beisende mani. Ifølge Daglig post, Lakelands salg av syltetøy som Kilner -krukker, panner og konserveringsskjeer har økt med hele 400 prosent det siste året.
Mer: 23 Oppskrifter som viser at du kan (og burde) syltetøy mer enn bare agurker
Syltet mat er perfekt for de helsebevisste. Ikke bare øker det inntaket av frukt og grønnsaker, syltingprosessen gir det enda større fordeler. Når frukt eller grønnsaker er forseglet i en krukke med eddik begynner de å anaerob gjæring (dvs. produsere energi uten oksygen).
Enzymer og vitaminer dannes ofte under gjæringsprosessen, som bryter ned delene av maten som kan være vanskelig å fordøye, noe som gjør vitaminer, mineraler og næringsstoffer lettere å absorbere. Annet mulig helsefordeler inkluderer lindring av laktoseintoleranse og forebygging av forekomster av inflammatorisk tarmsykdom, sier tidligere utholdenhetsidrettsutøver og sunn livssekretær Mark Sisson.
Pickling er også en flott løsning for de grønnsakene som ikke er like sprø som du vil. I stedet for å kaste dem, sylt dem!
Mer: Hvordan lage gourmet pickles i kjøleskapet ditt (VIDEO)
Prosessen kan ikke være enklere. Når det gjelder utstyr, trenger du to store gryter, en for tilberedning av grønnsaker og en for hermetikkprosessen, hermetikkglass og et sett med tang for å løfte de varme glassene ut av kokende vann.
Du kan sylte mange slags grønnsaker, men en generell regel er at jo sterkere grønnsaken er, desto bedre God rengjøring. Så gå for hardhudede grønnsaker som agurker og paprika og rotfrukter som gulrøtter og pastinakk. Du trenger også eddik eller destillert eddik, salt, sukker og tørre krydder.
For å starte sylteturen, bare kombiner like deler hvit eddik og sukker i en av dine kok opp, hell deretter syltevæsken over de rå grønnsakene i hermetikken krukker.
Grøntet begynner å mykne etter noen timer, men det tar en dag eller to å få full effekt av syltingen, avslører matblogger Averie Sunshine.
Bli kreativ med syltingen din: eksperimenter med å tilsette mer eddik eller sukker for å gjøre blandingen din salt eller søt. Bland dine favorittkrydder for å lage interessante smaker, og husk at smaker eldes og marineres etter at glassene er forseglet.
Mer: 5 gjenværende oppskrifter av syltesaft som virkelig vil imponere gjestene dine (VIDEO)
