Sprø krydret andebryst med appelsinsaus oppskrift - SheKnows

And er en flott rett å servere i høytiden. Denne andeoppskriften er en vri på den franske klassikeren, Duck a l’Orange. Hvis du har spist and på flotte restauranter før, er det en helt annen opplevelse å lage mat selv, og du begynner å innse hvor enkelt det er!

Relatert historie. Slow cooker kylling Bolognese - din favorittsaus som er lett å lage

Servering av and er et fantastisk alternativ til din tradisjonelle julemat. Andebrystet krydres med salt og deretter blir huden skorpet med ingefær, spidskommen, chili og stjerneanis. Denne krydderblandingen forsterker jordens fjærfesmak og skaper en fantastisk sprø hud når den stekes i pannen. Den suppleres med en oppskrift på appelsinsaus laget av deglasering av pannedryppene med sjalottløk, agavesirup (eller honning), appelsin- og sitronsaft. Server med en sunn side av grønnsaker og en fin flaske pinot noir.

Krydret andebryst med en oransje glasur saus

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 2 (6-8 unse) utbenede andebryst
• 1/2 ts malt stjerneanis
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1 ts malt ingefær
• 1/2 ts malt koriander
• 1/2 ts hvit pepper
• 1/2 ts chilipulver
• 1 ss kokosolje eller raps
• 2 sjalottløk, skåret i tynne skiver
• 2 ts agavesirup eller honning
• 1/2 kopp appelsinjuice
• 1/4 kopp sitronsaft
• 1 ss kokosolje eller smør
• Salt, etter smak

Veibeskrivelse:

1. Smak til med salt på begge sider av andebrystet; tilsett deretter spidskommen, stjerneanis, koriander, ingefær, hvit pepper og chilipulver på skinnsiden.
2. Tilsett kokosolje i en stor panne over middels varme. Legg andebrystene med siden ned i pannen. Senk varmen til middels lav og kok til huden er sprø og gyllenbrun, i ca 12-15 minutter. Snu andebrystene og kok i omtrent tre til fire minutter, til de er middels sjeldne. Overfør til skjærebrettet for å hvile.
3. Øk varmen til middels, og tilsett deretter skivede sjalottløk og kok til de er myke. Tilsett agavesirup, sitronsaft og appelsinjuice og la væsken redusere. For å avslutte sausen, visp inn smøret eller kokosoljen. Smak til med salt.
4. Skjær andebrystene i tynne skiver og hell den oransje sjalottløksausen over.

Flere ferieoppskrifter

Skål til 5 festlige cocktailoppskrifter
Timian og rosmarin gratinert potetoppskrift
3 oppskrifter med lite fett forrett