Denne sunne varianten av den klassiske New Orleans-retten vil begeistre smaksløkene dine og hjelpe slanke midjen din på samme tid.
Bare fordi Mardi Gras er over, betyr det ikke at de av oss som ikke bor i New Orleans fortsatt kan nyte det tradisjonelle kjøkkenet. Det betyr at det ikke er nødvendig å slutte å lage beignets, languster, gumbo eller muffulettas.
New Orleans-kjøkkenet er fullt av livlige farger, smaker og utsøkte aromaer. Denne robuste smaken kommer vanligvis med smør, sukker, fløte og alt det andre "gode". Å lage mat med smak trenger imidlertid ikke å bety å bruke usunne ingredienser. Med noen få enkle justeringer av klassiske oppskrifter kan du forvandle favorittrettene dine til sunnere versjoner av seg selv.
Her er noen tips for å gjøre oppskriftene dine sunnere:
- Ikke bruk smør, bruk olivenolje. Hvis oppskriften din krever å sautere grønnsaker eller kjøtt i smør, erstatt det med olivenolje, som inneholder bra fett.
- Prøv gresk yoghurt i stedet for krem. Gresk yoghurt inneholder ikke bare færre kalorier og mindre fett enn fløte, den inneholder også en solid proteinpunch.
- Bruk krydder for å tilføre smak. Smaken trenger ikke komme fra smør eller sukker. Tilsett ekstra urter og krydder for å forbedre de naturlige smakene i grønnsakene og proteinene du lager mat.
- Tilsett sitronsaft. Hvis du vil gi retten et ekstra pift, kan ferskpresset sitronsaft gi det nødvendige kicket. I tillegg hjelper sitronsaft i fordøyelsen og metabolsk funksjon.
- Bytt vanlig pasta og ris med spiraliserte grønnsaker. Ved å bruke en spiralizer til vend grønnsaker til nudler og deretter ris, kan du unngå ekstra kalorier, karbohydrater, fett og spise renere med mindre prosessering.
I denne oppskriften erstatter vi hvit ris med søtpotetris i en krydret vri på en New Orleans-favoritt: jambalaya.
Ved å bruke søtpotetris får vi smaken og helsefordelene til grønnsaken. Søtpoteter er høy i vitamin A og kalium, samt en god kilde til jern og vitaminer D og C. I tillegg gjør det naturlige sukkeret som frigjøres fra søtpoteten under matlaging denne jambalayaen ekstra spesiell.
Bortsett fra den ekstra sødmen og næringsstoffene fra søtpoteten, bruker vi krydret chorizo i stedet for den klassiske andouillepølsen. Krydret fra chorizoen koker inn med kyllingen først og setter scenen for grønnsakene og rekene.
Denne jambalayaen er stappfull av protein, grønnsaker og Cajun-smaker. Dette er en sunn, trøstende rett som er enkel å lage og oppbevares godt i kjøleskapet. For å varme opp, legg den tilbake i en kjele og rør til den er varm.
Krydret chorizo jambalaya med søtpotetrisoppskrift
Serverer 3-4
Ingredienser:
- 1 kyllingbryst, kuttet i biter (ca. 1-1/2 tommer)
- 1-2 lenker krydret chorizo
- 2 ts Cajun-krydder
- 3/4 kopp hvitløk i terninger
- 3/4 kopp selleri i terninger
- 3/4 kopp grønn paprika i terninger
- 1 haug kopp hakket sopp
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 (14 unse) bokser hakkede tomater, ikke tilsatt salt
- 2 laurbærblader
- 2 ss Worcestershire saus
- 1 ts tørkede oreganoflak
- Salt og pepper
- 8 mellomstore reker, tint, skrellet, avveinet
- 2 store (300 g+) søtpoteter, skrelt, spiralisert
Veibeskrivelse:
- Sett en stor kjele på middels varme og ha i kylling og pølse og smak til med Cajun-krydderet. La steke i 10 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.
- Mens du koker, legg søtpotetnudlene i en foodprosessor og pulser til de er ris-lignende biter. Sette til side.
- Tilsett deretter løk, sopp, grønn paprika, selleri og hvitløk. Kok i 2 minutter og tilsett deretter tomater, laurbærblader, Worcestershire, oregano og smak til med salt og pepper. La koke i 10 minutter, dekket. Tilsett deretter rekene, 1/2 kopp kyllingbuljong og stek i 5 minutter. Tilsett deretter søtpotetrisen og kok uten lokk i 5 minutter.
- Når du er ferdig, øs opp i boller og nyt.
Flere sunne oppskrifter
Vegansk hvetebær og svartbønne chili
Glutenfri quinoa og grønnsaksrøre
Sterk brokkoli hakket salat
