Unngå marerittene ved feriebakverk med denne enkle, veganske deigoppskriften.
Vegansk tærskorpe med olivenolje
Når ferien nærmer seg med stormskritt, er det på tide å brette opp ermene og lage paideigen. Vi fant denne Olive Oil Double Crust -oppskriften i Vegansk kake på himmelen (Lifelong Books, 2011), av Isa Chandra Moskowitz og Terry Hope Romero. Disse dronningene med vegansk baking gir deg ikke bare grunnleggende informasjon om paideigen, men vegansk kokebok gir 75 oppskrifter utenom denne verden for paier, terter, skomaker og mer. Ta tak i denne boken, så får du et velsmakende utvalg av veganske desserter for å overraske feriegjestene dine deilig.
Moskowitz og Romero sier: “Dette har blitt vår skorpe. Olivenolje gir en lett, flassende skorpe med en overraskende nøytral smak. Hemmeligheten er å legge olivenoljen i fryseren på forhånd, slik at den blir delvis fast. Dette hjelper fettet til å blande seg inn i deigen i små lommer, og skaper flakhet du ønsker. "
Gjør 1 (9-tommers) topp og bunn skorpe
Ingredienser:
- 2-1/2 kopper allsidig mel
- 3/4 ts salt
- 2/3 kopp olivenolje, delvis frossen
- 4 til 8 ss isvann
- 1 ss eplecidereddik
Veibeskrivelse:
- For å tilberede olivenoljen, legg olivenoljen i en plastbeholder omtrent en time før du begynner oppskriften. For best resultat, bruk en tynn, lett beholder, som den som brukes til mat som skal hentes. Frys oljen til den er ugjennomsiktig og størknet, men fortsatt litt myk, som konsistensen av litt smeltet sorbet.
- Sikt mel og salt i en stor mikseskål. Tilsett olivenoljen i en spiseskje raskt, og skjær den inn i melet med fingrene eller en kaker til melet vises.
- Bland en spiseskje vann sammen med eplecidereddik i en kopp. Hell 2 ss eddikblandingen i deigen og rør med en treskje eller gummispatel. Tilsett mer vann en spiseskje om gangen, til deigen holder sammen for å danne en myk ball. Ikke overknead deigen.
- Del deigen i to. Trykk hver halvdel inn i en plate som er omtrent en centimeter tykk og legg hver disk mellom to 14 tommer lange stykker vokspapir. Bruk en kjevle til å rulle hvert stykke til en sirkel som er ca 1/4 tommer tykk. For en jevnere, jevn sirkel, rull pinnen ett eller to slag utover, snu deigen noen grader, og rull noen ganger igjen og gjenta. Gjenta med den andre halvdelen av deigen.
- Sett den rullede deigen innpakket i vokspapir i kjøleskap til den er klar til bruk, eller som anvist i oppskriften.
Mer smakfulle veganske grunnleggende!
Veganske gourmetoppskrifter
5 måter å fjerne kjedelige veganske måltider på
Komfortmat i vegansk stil
