Yam er en fantastisk side når du er i humør for noe annet enn en bakt potet. Men gjør dem til en suppe, og du har en deilig varm hovedrett for de kalde vinternettene.
Poteter, både søte og hvite, ser alltid ut til å komme i siderett. De er enten bakte eller gratinerer eller til og med pommes frites, og de er alltid deilige. Men hva om du ikke var i humør for et protein en natt? Hva om du virkelig ikke hadde lyst til å lage en biff eller en kylling eller til og med et stykke fisk? Hva ville du gjort med de ekstra potetene som har sittet på disken din og bare ventet på å bli laget til en spektakulær side? Hvorfor ikke gjøre dem til en suppe? Det er perfekt for denne kalde tiden på året, en enkel måte å bruke de ekstra potetene på og en fin måte å få barna til å spise grønnsakene sine.
Curry søtpotetsuppe
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 ss smør
- 1 løk, hakket
- 1 ss karrypulver
- Salt og pepper etter smak
- 2 pund søte poteter, skrelt og hakket
- 2 gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 (14,5 unse) bokser grønnsaksbuljong
Veibeskrivelse:
- Smelt smøret i en stor panne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er mør, cirka fire minutter. Dryss med karri, salt og pepper og kok i et minutt til.
- Rør inn søtpoteter, gulrøtter og buljong. Kok opp buljongen. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 til 20 minutter eller til gulrøtter og poteter er møre.
- Puree grønnsakene med en stavmikser til de er glatte og kremete. Hell suppen i boller, topp med kjeks hvis du vil og server.
Andre suppeoppskrifter
3-svinekjøtt pastasuppe
Butternut squash suppe skytespill
Krem med løk og ostesuppe
