Kremet, vaniljeaktig gresskarpai er sannsynligvis det beste noen noen gang har laget med en grønnsak. Men hva om jeg fortalte deg at det er en måte å gjøre kjennetegnet på Thanksgiving-desserten din enda bedre enn det du er vant til?
Nøkkelen ligger i å steke ditt eget gresskar. Hermetikk vil klare seg på et blunk, men nystekt gresskar har en smak og tekstur som bare ikke kan sammenlignes med det du får i butikken.
Mer: Hvordan lage en gresskarpai inne i et minigresskar
Hvorfor steke?
Du kan teknisk sett bare koke eller dampe gresskaret ditt, men steking er virkelig veien å gå. Mens den stekes, fordamper fuktigheten, og konsentrerer gresskarsmaken. Pluss at sukkeret i gresskaret begynner å karamellisere, og gir deg en ekstra dybde av smak du aldri kunne håpe på med andre metoder.
Velg riktig gresskar
Dessverre er ikke de enorme gresskarene i matbutikken din billett til et års forsyning av billig gresskarpuré. Variasjonen av gresskar vi lager jack-o'-lanterns av er for vannaktig og trevlete til å lage en fin, glatt pai, og de er ganske smakløse.
Se etter små bakevarianter, ofte bare kalt sukkergresskar eller paigresskar. Noen spesifikke varianter som gir en deilig gresskarpuré inkluderer følgende:
- Baby Pam
- New England-pai
- Vinter luksus
- Long Island Cheese
- Kabocha squash, også kjent som japansk gresskar
Ett lite gresskar tilsvarer omtrent en 15-unse boks med gresskarpuré fra butikken.
Verktøy du trenger
- Stor, kraftig, skarp kokkekniv. Du vil ikke prøve å skjære i det tykke skinnet og det harde kjøttet på et gresskar med en sløv skrellekniv.
- Godt sikret skjærebrett. Sett den på toppen av et fuktig oppvaskhåndkle så den ikke sklir rundt disken når du begynner å hakke.
- Stor skje for å øse ut frø. En isskje fungerer utmerket.
Mer:Forretter med gresskarpai
Rengjøring og steking av gresskaret ditt
- Fjern stilken og del gresskaret i to fra topp til bunn.
- Fjern frøene og trevlet fruktkjøtt fra midten av gresskaret. Det hjelper hvis du starter fra bunnen av gresskaret og jobber deg oppover. Du må kanskje bruke hendene for å få ut alt.
- Stek gresskarhalvdelene med snittsiden ned på en lett oljet stekeplate ved 350 grader F i 45 minutter til en time eller til gresskarskinnet er rynket og lett gjennombores av en gaffel.
- La gresskarhalvdelene avkjøles litt, og skrell deretter skinnet av kjøttet (det skal være ganske enkelt på dette tidspunktet), eller øs kjøttet fra skallet.
- Puré i blenderen eller foodprosessoren, og gjør deg klar til å lage litt pai.
Til hverdagens behov for gresskarpai (ikke det at jeg spiser gresskarpai hver dag...), vil hermetikk duge. Men for spesielle anledninger som krever det beste, er stekt gresskar den perfekte måten å øke innsatsen på paispillet.
Mer:Daiquiri med gresskarpai lar deg drikke din favoritt høstgodbit gjennom et sugerør
