Ikke en stor fan av den tradisjonelle ferien med grønne bønner (jeg, heller ikke!). En velsmakende vegansk alternativet er denne enkle å lage grønne bønnene og villsoppene. Shiitake og østerssopp er intenst smaksatt og gir en kjøttfull tekstur, men i en klype kan portobello eller til og med cremini sopp vellykket stå inne. Selv om den er en sunn vegansk ferieoppskrift, kan denne veganske sideretten serveres når du ønsker den skarpe ømheten i grønne bønner og jordnære soppsmaker.
Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Green Bean og Wild Mushroom Saute
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 pund grønne bønner, ender trimmet
- 2 ss olivenolje
- 1/2 kopp finhakket løk
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss revet sitronskall
- 4 kopper skiver villsopp
- 1/2 kopp tørr hvitvin eller grønnsaksbuljong
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Kok opp en stor gryte med saltet vann og kok grønne bønner i 3 til 4 minutter eller til de er sprø. Tøm og drypp i en bolle med isvann for å stoppe matlagingen. Tøm og tørk.
- Varm olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til det er mykt og gjennomsiktig.
- Tilsett rosmarin, hvitløk, sitronskall og sopp. Kok, rør ofte, til soppen har myknet.
- Tilsett grønne bønner og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vin eller buljong og rør for å kombinere.
- Kok, rør av og til, i 2 til 3 minutter til eller til grønne bønner er litt brune. Serveres varm.
Mer smakfulle veganske retter
Veganske gourmetoppskrifter
Vegansk pasta og fagioli
Rave-Worthy Roasted Broccoli
