Wisconsin's Grand Geneva Resort & Spa er en blanding av ferske råvarer fra hagen med utsøkt kulinarisk dyktighet, og er et deilig reisemål for det økende antallet mennesker som søker mat til gaffel hjemme og på ferie. Det grønn-sertifiserte feriestedet brøt terreng i sommer på naturparken og urtehagen på stedet, nå midt i den første høsten. Spent på Natural Gardens suksess og smakfulle fremtid, deler sjefskokken i Grand Genève, Robert Fedorko, tre av sine signaturhagefriske oppskrifter.
Natural Garden -oppskrifter fra kokken Robert Fedorko fra Grand Geneva
Grand Genèves naturlige grønnsak
og Herb Garden vil tilby ferske råvarer til feriestedets signaturrestauranter Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse og Grand Cafe og vil være den første i sitt slag i Lake
Genève.
"Ingenting slår smaken av ferske råvarer," sier kjøkkensjef Robert Fedorko. “Grand Geneva kan nå legge til rette for farm-to-fork-prosessen internt-noe som er veldig spennende for
oss. Vi reduserer vårt karbonavtrykk dramatisk samtidig som vi forbedrer kvaliteten på maten og opplevelsen av våre gjester. Det er virkelig en vinn-vinn for alle. "
(Klikk for å lære mer om dette smakfulle miljøvennlige arbeidet)
Vegansk soppsuppe
Serverer 6
Med sopp med en kjøttfull tekstur og intens jordsmak, vil du ikke gå glipp av kjøttet i denne komplekse og smakfulle suppen.
Ingredienser:
1 ss olivenolje
1 middels søt løk, hakket
2 pund villsopp, hele
1 pund knappesopp
1/2 ts nykvernet dillgras
1 ss paprika
1 nykvernet teskje karvefrø
1/8 ts nykvernet svart pepper
2 ss soyasaus
2 kopper vann eller buljong
2 ss margarin
3 ss mel til alle formål
1 kopp soyamelk
2 ts sitronsaft
2 ss rødvin
1/2 ts basilikum olivenolje
Veibeskrivelse:
1. Varm en middels suppegryte over svak varme. Varm opp oljen i gryten og tilsett løken. Fres til den er myk, 3 til 4 minutter, pass på så den ikke blir brun.
2. Tilsett sopp, dill, paprika, karve og pepper og surr i 5 minutter. Tilsett soyasaus og vann eller buljong, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
3. Smelt margarinen i en liten kjele til den bobler og tilsett mel. Bland mel og margarin og stek under omrøring i 1 minutt.
4. Visp inn soyamelk sakte og rør til det er jevnt. La det småkoke på svak varme, under konstant omrøring til det er litt tykkere.
5. Tilsett soppblandingen til den fortykkede soyamelken. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
6. Rett før servering, rør inn sitronsaft og rødvin. Pynt med en dusk basilikum olivenolje og noen sauterte villsopper.
Stekt kveite i Alaskan
Serverer 1
Fet smakfull pesto og soltørket tomat tapenade tar kveite til utrolig deilige høyder. Kveite -sesongen er fra mars til oktober, noe som gir deg mange måneders deilig mulighet til
Lag denne fargerike retten med den ferskeste fisken som er tilgjengelig.
Ingredienser:
1 kveite filet
Kosher salt og nykvernet svart pepper
2 ss olivenolje, delt
2 ss smør
1 ss pestosaus
2 ss soltørket tomat tapenade
1 ts basilikum olivenolje
Blandet greener lett kastet med vinaigrette
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Legg fisken på en ren, tørr tallerken og smak til med et dryss av salt og noen vendinger av pepperkvernen.
2. Varm en middels stor stekepanne over middels varme, tilsett 1 ss olivenolje og varm.
3. Tilsett kveite forsiktig i pannen og stek i 2 til 3 minutter på hver side til den er gyllenbrun. Overfør fisken til en grunne form og sett den i ovnen i 5 til 6 minutter eller til
ønsket godhet er nådd.
4. Skje pestosausen og soltørket tomat tapenade kunstig på en serveringsfat. Fjern fisken fra ovnen og tørk med et rent papirhåndkle. Legg fisken forsiktig på tallerkenen på toppen
av sausene.
5. Drypp med basilikum olivenolje og pynt med krydret mikrogrønt eller greener etter eget valg.
Haricot Vert Salat
Serverer 8
Haricot vert er bare et fancy fransk navn for grønn bønne. Franske grønne bønner er absolutt lengre og tynnere enn de fleste amerikanske varianter, og de utstråler en mer kompleks smak, men ung,
tynne amerikanske grønne bønner er en fin erstatning.
Ingredienser:
1/2 pund haricot verts, ender trimmet
2 gram rødløk, julenert
4 gram balsamicoeddik
6 gram olivenolje
1 klype oregano
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Blancher grønne bønner i saltet kokende vann. Forfrisk i en bolle med saltet isvann. Fjern fra vann og tørk.
2. Kombiner løk, eddik, olje og oregano i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. Tilsett grønne bønner og kast til strøk. Server umiddelbart.
Flere oppskrifter på hagen
- Oppskrifter på fersk tomatsaus
- Overdådige bladgrønne oppskrifter
- Tørking av sommerfrukter og grønnsaker
- Fersk fra hagen oppskrifter
- Gleden ved å sylte
