Hvis du aldri har hatt polenta, ikke bekymre deg. Jeg levde nesten 25 år av mitt liv uten å ha smakt en skje med denne deilige siden. Kanskje det var teksturen eller det faktum at jeg bare spiste Little Debbie's som barn, jeg vokste opp i en verden der denne retten ikke eksisterte. Nå som jeg videreutvikler min kulinariske ekspertise og utvider ganen, bestemte jeg meg for å trodse det ukjente og piske opp en vegansk versjon av krydret polenta, med tillegg av en veldig sære nøkkelingrediens.
Nei, det er ikke vanlige pølsevenner. Det er Tofurky! Tofurky er en helt vegansk pølse laget helt av tofu og krydder! Mens jeg var på en blackout -shoppingtur i Whole Foods, plukket jeg den opp uten å ane hvordan jeg skulle bruke den. Da jeg skurret i pantry og kjøleskap etter noe å lage til middag, ropte det til meg sammen med de to esker med glutenfri maismuffinsblanding jeg hadde, rester av gresskar på boks, en kurv med epler og en mengde sassy jalapeños. Etter noen minutter hadde jeg et eureka -øyeblikk. Jeg skal lage en krydret polenta! Resultatet var et utrolig fuktig, saftig og smakfullt måltid med det perfekte sparket. I tillegg er det helt melkefritt, så dine venner og familiemedlemmer med kostrestriksjoner kan også glede seg over dette! Tilsetningen av gresskar og epler gjør dette til en ideell middag for en kald høstnatt. Jeg er nå på team Polenta (og Tofurky), og jeg tror aldri jeg kommer tilbake.
Krydret høstpolenta (Vegan)
Utbytte: Åtte 1 kopp porsjoner
Ingredienser:
- 3 lenker Tofurky italiensk pølse (du kan også sub i ekte pølse)
- 2 jalapeños, hakket (med frø)
- 1 ss olivenolje
- 12 glutenfrie maismuffins, tilberedt [jeg brukte bare boksmiks]
- 1 (15 unse) boks på boks
- 1 (14 unse) kan grønnsaksbuljong
- 1 kopp nyhakkede epler
- 1/4 ts salvie (tørket eller fersk)
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket?
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Forbered maismuffins som beskrevet i esken (eller lag fersk). Når de er avkjølt, legg muffinsene i en bolle og smuldre dem med en skje eller fingrene.
- Varm olivenolje i en stor skillet (eller wok). Tilsett løk, jalapeños og hvitløk og kok til det bare er mykt. Tilsett oppskåret Tofurky og kok til pølsen er brunet. Sett temperaturen ned til lav.
- Tilsett maismuffins, epler og buljong i pølseblandingen. Når det er blandet inn, ha i gresskar. Tilsett salt, pepper og salvie, varm i ytterligere fem til 10 minutter eller til blandingen er varm og helt kombinert.
- Server med pynt av ferske epler og salvie. Nyt!
FLERE HØSTOPPSKRIFTER
Bakt gresskar mac n ost
Glutenfri sesongens vegetarisk siderett
Squashoppskrifter for sesongen
