Avkjølt asparges med sennepskryddervinaigrette

Leter du etter en god salat til din veganske Thanksgiving? Her er en oppskrift på kjølt asparges med sennepsurt -vinaigrette. Denne herlige parabolen får gjestene dine til å glede over måltidet ditt.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Avkjølt asparges sennep urte vinaigrette

Porsjoner: 8

Ingredienser:

2 kilo asparges (Hvis du har et valg på markedet, velger du større asparges. Den har en rikere, mer tilfredsstillende smak enn veldig slanke asparges.)
Sennep Urt Vinaigrette:
2 ss hvitvin eller eddik
2 ts Dijon sennep
1 ts hakket flatbladpersille
1/2 ts hakkede estragonblader
salt og pepper etter behov
en skvett løkpulver
en skvett hvitløkspulver
1/4 kopp ekstra jomfru oliven oi

Bruksanvisning:

Kok opp en stor gryte med saltet vann.
Klipp aspargesene for å fjerne de hvite fibrøse endene. Skjær aspargesen i 2 tommers biter på diagonalen.
Tilsett asparges i kokende vann og kok til spydene er lyse grønne og bare møre, 4 til 5 minutter. (Kok eventuelt aspargesene i grupper.) Tøm aspargesene i et dørslag og skyll med kaldt vann til aspargesene er kjølt. Asparges er klar til å kle seg og serveres nå, eller den kan oppbevares i en dekket beholder i kjøleskapet i opptil 6 timer.
For å lage vinaigrette, visp sammen eddik, sennep, persille, estragon, salt, pepper, løkpulver og hvitløkspulver til det er blandet. Tilsett oljen i eddikblandingen i en tynn stråle, visp hele tiden. Smak til med ekstra salt og pepper, om nødvendig.
Kast den avkjølte aspargesen med vinaigrette eller legg den separat på siden. Server umiddelbart på et eller flere avkjølte fat.

Mer vegansk ferie retter

Vegansk Eggnog Oppskrift
Veganske Polenta -kaker
Sitrus tranebærsaus