Mai er den nasjonale eggmåneden, noe som gir deg enda en grunn til å nyte retter som viser allsidigheten til denne ydmyke ingrediensen. Som en av naturens mest næringsrike matvarer har egg en plass i hvert måltid. I tillegg er de økonomiske - og prisene går vanligvis ned om sommeren på grunn av lavere etterspørsel og høyere produksjon. Her er noen eggoppskrifter som lar kroppen din og lommeboken din høste de deilige og økonomiske fordelene med egg.
Det er bokstavelig talt hundrevis av måter å lage et egg på. I følge et kjent ordtak representerer antall folder i kokkens toque (100) antall måter han kan lage et egg på.
Egg kan røres, stekes, posjeres, bakes, coddled, hardkokt, mykkokt, til og med middelskokt, så vel som omelett, frittata, quiche, marengs, soufflé, vaniljesaus... listen
bokstavelig talt fortsetter og fortsetter.
Det er imidlertid ikke alltid lett å lage egg. Eggeplommene kan gå i stykker når de stekes, du kan oversteke dem når de koker eller kryper, eller så kan din oppblåste soufflé falle før den når bordet. Med
øvelsen og tipsene nedenfor, men du kan mestre enhver eggrett.
Stekte egg
For meg er det fortsatt et arbeid å mestre stekt egg. Noen ganger går eggeplommene i stykker; noen ganger gjør de det ikke. Disse stekte egg -triksene kan imidlertid hjelpe:
- Legg en liten mengde smeltet smør på bunnen av pannen. Det er mindre sannsynlig at eggeplommen går i stykker når den vendes.
- Smør egg med smør mens de steker i pannen. Det blir lettere å snu og det er mindre sannsynlig at eggeplommer blir skadet av slikkepotten.
- I stedet for å snu eggene dine, kok dem med damp ved å tilsette en liten mengde vann i pannen og dekk til med lokk til eggene er kokt til ønsket smak.
Uansett hvilken teknikk du liker, kok eggene i smør over middels varme til eggeplommene bare er tyknet, men ikke harde (avhengig av hvordan du liker eggene dine, selvfølgelig).
Perfekt hardkokte egg
Kokende eller hardkokte egg kan være vanskelig fordi du ikke kan se gjennom skallet eller bestemme graden av doneness. Du kan imidlertid bedre sikre din hardkokte eggsuksess hvis du:
- Sørg for at eggene er romtemperatur før tilberedning; dette bidrar til å unngå sprekker i skallet.
- Vær forsiktig når du legger eggene i gryten, fordi hvis et egg sprekker før det begynner å koke, kan du ikke steke det hardt.
For hardkokt, legg to til fire egg ved romtemperatur i en gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp vannet, og fjern det deretter umiddelbart fra varmen. Dekk kjelen med et lokk og la den sitte
i 13 til 17 minutter, avhengig av størrelsen på eggene og ønsket grad av doneness. Avløp. Plasser i et isbad for å slappe av for bruk i kalde retter eller slappe av kort for å bruke varme retter.
Myke og middels kokte egg
Hvis du vil ha mykkokte egg, følger du hardkokte egginstruksjoner, men lar eggene sitte i bare 3 til 5 minutter. For mellomkokte egg, la egget sitte et par minutter lenger. Husk at
mindre egg tar mindre tid å lage mat, mens ekstra store egg tar et par minutter lenger.
Perfekt posjerte egg
Pochering av egg kan være en interessant utfordring. Selvfølgelig vil du beholde dem runde, pass på at eggeplommene ikke sprekker og forhindre overkoking. Dette er hvordan:
Pass på at pannen du bruker er dyp nok til at eggene ikke fester seg i bunnen; ca 3 eller 4 tommer burde være tilstrekkelig. Kok opp vannet, og senk deretter til en simmer. Sprekk alltid din
egg i en liten bolle eller et glass før du legger dem i vannet. Kok egg i ca 3 til 5 minutter, eller til hvittene er helt kokte, men eggeplommene bare er tyknet. For å holde eggene sammen og i en
rund form, tilsett ca 1 ss hvit eddik i vannet eller bruk en rund eggring, rund kakeskærer eller poachpod. Sist, men ikke minst, sørg for å tømme eggene godt før servering.
