Når det varme været nærmer seg, beveger vi oss bort fra vinterens tunge kjøttmåltider og ser frem til de friske smakene av sjømat. Her er noen lette og deilige fiskeoppskrifter for denne grillsesongen.
Velg din fisk
Grilling gir deilig smak til fisken. Men noen fisk griller bedre enn andre. Delikat fisk faller lett fra hverandre og tørker raskt ut, så velg en fisk som holder seg godt sammen og forsterkes av grillingens røykfylthet. Kveite, laks, sverdfisk, tunfisk, bass og snapper er bare noen som fungerer bra. Velg biffer, tykke fileter og hel fisk. Hvis du vil grille delikat fisk som tilapia eller mahi mahi, pakk den inn i aluminiumsfolie for å holde fisken samlet og fuktigheten inne.
Tilsetting av fisk
Hold ingrediensene til et minimum for å få frem de naturlige smakene til fisken og røktigheten i grillingen. Bare å krydre fisken med salt, pepper og favoritturten eller -krydderet gir et deilig måltid. Selvfølgelig kan du marinere fisken eller til og med fylle den med urter eller hvitløk. En enkel smørsaus er også et flott alternativ. Uansett hva du gjør, hold sausen og krydderne lett for å nyte friskheten. I tillegg vil du ikke ha tunge sauser eller smaker når været er varmt.
Grillteknikker
Å grille fisk kan kreve litt trening fordi den faller fra hverandre. Temperatur og grilltid er viktig. Det første du må huske er å smøre grillristene lett før du legger fisken på grillen. Dette forhindrer at fisken fester seg og faller fra hverandre. Varm deretter opp grillen til middels varme – ikke høy – for å steke fisken jevnt gjennom midten. Snu fisken bare én gang. Å snu mer hjelper bare den å falle fra hverandre og kan tilberede fisken ujevnt. Til slutt trenger de fleste fisker bare mellom 10 og 20 minutter å tilberede, avhengig av størrelse og tykkelse. Noen fisk, for eksempel tunfisk, kan tilberedes litt mer sjeldne, så hvis du liker tunfisken din rosa i midten, hold godt øye med den for å unngå overkoking.
