Å bo i en 500 kvadratmeter stor leilighet i New York, forestillingen om vin lagring er latterlig. Selv om jeg gjerne vil si at jeg oppbevarer vinen min i et temperaturkontrollert vinkjøleskap eller på en elegant vinstativ, realiteten er at jeg lagrer vinen min under kjøkkenvasken ved siden av Drano og vasker forsyninger. Det viser seg at det finnes en bedre metode for å bevare flaskene dine, selv for byboere med begrenset plass. Jeg spurte Adam Fleischer, eier av Vinstedet i Cleveland, Ohio, for å dele sine tips om Wine Storage 101.
Hvorfor det betyr noe
«Vin er et økologisk produkt, som mat, og har en livssyklus. I likhet med mat smaker de fleste viner bedre med litt aldring.» sier Fleischer. Ved riktig oppbevaring bør du kunne nyte en god vin på ulike stadier av livet. «Vin lagret over lengre tid (år) vil endre farger og smaker. Hvitvin vil mørkere og rødvin lysere over tid. Ikke nødvendigvis en dårlig ting, bare den naturlige aldringsprosessen på jobben."
Mer: Target har en ny vinsamling og er superrimelig
Hvis du ikke lagrer vin riktig, advarer Fleischer, vil den eldes for tidlig. "I ekstreme tilfeller vil den "bli til eddik eller utvikle en smak som ligner på nøtter, som en tørr sherry, når den blir utsatt for for mye oksygen." Enkelt sagt, en feil lagret vin eller en vin som har lagret for lenge vil smake dårlig. Det er derfor du på restauranter får deg til å lukte og smake på vinen før de serverer den til deg – for å sikre at den ikke blir ødelagt.
Korttidslagring
Gode nyheter, byboere: Du trenger ikke et fancy vinkjøleskap hvis du planlegger å drikke flaskene dine i løpet av de neste ukene eller månedene. Fleischer anbefaler å oppbevare flasker ved romtemperatur på et mørkt, kjølig sted som en kjeller eller et skap hvis du har lite plass. "Hvis du har noen flasker for hånden som du planlegger å drikke i løpet av et år eller mindre, er det greit å lagre dem i skapet - kanskje bevilge halvparten av skohyllen til vin," foreslår han. Unngå å oppbevare vin eller champagne i kjøleskapet i mer enn noen få uker. "De kalde temperaturene og vibrasjonene til motoren vil bryte ned vinen veldig raskt." Bare legg hvitene, bobler eller rosé i kjøleskapet når du er klar til å drikke dem.
Det verste stedet å lagre vin? På et varmt kjøkken eller ved siden av et solfylt vindu. Så det søte vinstativet ved siden av ovnen din er faktisk en forferdelig idé. "Vin liker ikke varme eller lys, spesielt intens sol gjennom et vindu." sier Fleischer.
Langtidslagring
En av de viktigste tingene å huske på når du lagrer vin er temperaturen. Ideelt sett bør vin oppbevares i et kjølig, mørkt miljø rundt 55 til 65 grader F, noe som hjelper vinen å eldes riktig. For lengre lagring (tenk år), velg et vinstativ eller -hylle, en tre- eller pappeske eller et vinkjøleskap, sier Fleischer. Oppbevar flasker på sidene for å holde korken fuktig - når en kork tørker ut kan den slippe luft inn i flasken.
Mer:13 søte, rimelige vinglass du ikke vil stresse med å knuse
"Hvis du kjøper spesielt sjeldne eller dyre viner som du ikke har tenkt å drikke på mange år, en vin kjøleskap, vedlikeholdt på riktig måte kan være en god investering, og kan hjelpe deg med å sove bedre om natten." Fleischer sier.
Oppbevaring av åpnede flasker vin
Bare legg korken tilbake i vinen (rød, hvit eller boblende) og oppbevar den i kjøleskapet, råder Fleischer. Åpnede vinflasker varer i noen dager eller opptil en uke. "Hvitviner og roséviner vil oksidere raskere, så du kan merke en subtil endring i smaken, men den bør være veldig drikkbar." sier Fleischer. "For røde, la dem bare sitte ute i 15 til 30 minutter før du drikker dem."
Livet er for kort til å drikke dårlig vin, så følg disse tipsene og oppbevar flaskene dine trygt. Jeg skal for å rense skosamlingen min for å få plass til vinen min.
