Jeg bestemte meg for å dele dette innlegget i to, siden noen oppskrifter kan bli ganske lange. Det er høytiden. Dette betyr at det er på tide å kaste litt forsiktighet mot vinden og spise litt mat som kan være litt dårlig for deg, men det smaker så godt at en dag med juks er verdt det. En av mine favoritt ting å gjøre i løpet av ferien er å lage informasjonskapsler! Søtsaker er så mye bedre når snøen faller og treet er oppe.
Enten vi snakker sjokoladeflis, havregryn eller No-Bakes, er informasjonskapsler en av de ferien som føles bra
mat. Det er ingenting som et kjøkken fylt med lukten av deilige, tøffe feriegodter.
Hvis du er på utkikk etter noe nytt i år, hvorfor ikke vurdere en av de følgende feriebitene? I dette innlegget finner du tre oppskrifter på deilige feriekaker og i neste innlegg
Det vil være to flere, for å lage fem fantastiske alternativer for å blende familien og feriegjestene.
Disse informasjonskapslene har blitt satt i rekkefølge etter mine egne personlige preferanser. Så, uten videre, her er noen kakeoppskrifter bare for deg!
5. Ristede kokosmarshmallows
7 gram søtet strimlet kokos, ristet 1 oppskrift Hjemmelaget marshmallow -røre, oppskriften følger konditorens sukker
Dryss halvparten av den ristede kokosnøtten i en 8 x 12-tommers form uten metall. Hell i marshmallow -røren og glatt toppen av blandingen med fuktige hender. Dryss på resten av ristet kokos. Tillate
tørke uten lokk ved romtemperatur over natten.
Fjern marshmallows fra pannen og skjær i firkanter. Rull sidene av hvert stykke forsiktig i konditorisukker. Oppbevares uten lokk ved romtemperatur.
Hjemmelaget marshmallows:
3 pakker usmakende gelatin
1 1/2 kopper granulert sukker
1 kopp lys mais sirup
1/4 ts kosher salt
1 ss rent vaniljeekstrakt
Konditoresukker, for støv
Kombiner gelatinen og 1/2 kopp kaldt vann i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med vispfestet og la blandingen sitte mens du lager sirupen.
I mellomtiden kombinerer du sukker, mais sirup, salt og 1/2 kopp vann i en liten kjele og steker over middels varme til sukkeret er oppløst. Hev varmen til høy og kok til sirupen når
240 grader F på et sukkertermometer. Fjern fra varmen.
Med mikseren på lav hastighet, hell sukker sirup sakte i den oppløste gelatinen. Sett mikseren på høy hastighet og visp til blandingen er veldig tykk, ca 15 minutter. Tilsett vanilje og bland
grundig.
Oppskrift med tillatelse til Barefoot Contessa og Food Network.com
4. Super tøffe sjokoladedråper
1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør
4 gram usøtet sjokolade, hakket
4 gram semisweet sjokolade, hakket
1 kopp pakket lysebrunt sukker
1 1/2 kopper granulert sukker
1 ts rent vaniljeekstrakt
4 store egg
2 ss kjernemelk
1 kopp allsidig mel
1/2 kopp naturlig kakaopulver, for eksempel Hershey’s eller Scharffen Berger
1 ts malt kanel
1/2 ts salt
11 gram (1 pose) semisweet sjokoladebiter
1 kopp tørkede kirsebær (valgfritt)
Plasser stativer i nedre og øvre tredjedel av ovnen og forvarm til 325 grader F. Bekled 3 bakeplater med pergament eller silikonmatter. (Hvis du ikke har 3 panner, bare avkjøl pannen mellom
partier).
Ha smøret og usøtet og semisweet sjokolade i en middels mikrobølgeovn-trygg bolle. Varm blandingen ved 75% effekt, i mikrobølgeovnen til den er myk, noe som skal være omtrent 2 minutter. Rør og varm opp
igjen til den er smeltet, opptil 2 minutter til. (Alternativt, legg sjokolade og smør i en varmebestandig bolle. Ta en gryte fylt med en tomme eller så med vann til en veldig langsom simmer; sett bollen
over, men ikke berøre vannet, og rør av og til til det er smeltet og glatt).
Rør det lysebrune og granulerte sukkeret og vaniljen inn i sjokoladeblandingen med en treskje. Tilsett egg og kjernemelk og visp kraftig til det er tykt og glansfullt.
I en annen bolle, visp mel, kakao, kanel og salt sammen. Tilsett de tørre ingrediensene til det våte og rør til det bare er blandet. Rør inn sjokoladebiter og tørkede kirsebær, hvis du bruker.
Legg røren i hapeskjeer på bakeplater - en liten iskrem er ideell for dette. Plasser informasjonskapslene omtrent 2 tommer fra hverandre. Stek til kakene har stivnet, men er myke og fudgy
innsiden, 12 til 15 minutter.
Avkjøl kakene på bakeplaten i 5 minutter, og overfør deretter til en rist for å avkjøle helt. Tjene.
Oppbevar informasjonskapsler i en tett lukket beholder ved romtemperatur i opptil en uke.
Oppskrift med tillatelse fra Food Network Kitchens on Food Network.
3. S'More Rockin 'Reindeer Ravioli
Fylling:
5 graham -kjeks, brutt i biter
6 gram melk eller mørk sjokolade, eller en kombinasjon, hakket
3 gram kremost, ved romtemperatur
Deig:
10 ss usaltet smør, ved romtemperatur
1/2 kopp mørkt brunt sukker
1/2 kopp granulert sukker
2 ss melasse
1 ss rent vaniljeekstrakt
11/2 kopper allsidig mel
1 kopp grahamsmel
1/2 ts natron
1/2 ts fint salt
1/2 ts malt kanel
1/4 kopp tung krem
Til fyllingen: Pulser graham -kjeksene i en kjøkkenmaskin til de er smuldrende. Tilsett sjokolade og kremost og fortsett å pulsere til det er smuldret, men deigaktig.
Dekk den innrykkede siden med plastfolie ved å bruke påfyllingsdelen (‘den humpete siden’) av en 12-ravioliform. Pakk litt av fyllet i hver fordypning, og nivå dem ut slik at det blir jevnt
med toppen av formen. Fjern og legg på en tallerken. Gjenta for å lage 24 fyllinger. Dekk fyllet med plastfolie og sett i kjøleskap. (Spis smulene som er igjen).
Slik lager du deigen: Kombiner smør og sukker i en stor bolle. Pisk på middels hastighet, til den er luftig og kombinert, ca 2 minutter. Tilsett melasse og vanilje og visp til det er kombinert.
I en separat bolle, visp begge melene, natron, salt og kanel sammen. Tilsett melblanding i smørblandingen i 3 deler, vekslende med krem i 2 deler, begynnelse og slutt
med mel. Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen. Del i 2 skiver, pakk inn i plastfolie og avkjøl til det er veldig fast, ca 1 time.
Legg et 11 x 15-tommers stykke folie på et rent arbeidsområde og dryss rikelig med mel. Legg en skive deig på toppen og dekk med et stort ark med plastfolie. Kjevle deigen mellom
to lag (Voila, ingen rotete hender) til du har et rektangel som måler 10 x 13 tommer, skjærer og lapper etter behov. Gjenta med den andre skiven med deig. Overfør hver folie til et kakeblad
og avkjøl i 30 minutter til 1 time.
Når den er avkjølt, fjern plastfolie fra 1 flat med kjølt og rullet deig. Spray sikksakk -siden av ravioliformen med nonstick -spray og dryss den med mel. Legg formen, sikksakk -siden
ned, på den nedre halvdelen av deigen, og gjør et lite innrykk i deigen. Ta sjokoladefyllet fra kjøleskapet. Legg en rund fylling på midten av hver firkantede ravioli
inntrykk.
Bruk folien til å løfte toppen av deigen, brett den over haugene på den nederste halvdelen og la det være mye å gi deigen mellom hver haug. Trykk forsiktig ut luften rundt haugene med vått
fingrene for å unngå at deigen sprekker. Spray sikksakk -siden av formen igjen og dryss toppen av raviolien med mel. Snu pressen på informasjonskapslene, og gjør et nytt inntrykk i
deigen, og trykk veldig fast for å tette de 2 lagene sammen og kutt av overflødig deig.
For å fjerne formen, løft forsiktig ved å trykke nedover på de 2 haugene på enden. Løft opp formen som jobber deg over deigplaten. Bruk en tørr konditorpensel for å pusse av overflødig mel. Skjære
ravioli i individuelle porsjoner, og fjern overflødig deig med en kniv eller en ristet kaker. Ordne på et stekebrett. Avkjøl den formede raviolien i kjøleskapet til den er fast ved berøring,
30 minutter til.
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Stek raviolien i 25 til 30 minutter. Ta den ut av ovnen og la den sitte på kakeformen i ytterligere 5 minutter. Bruk en konditor til å skjære mellom raviolien mens den er varm. Skyv deretter platen
på et kakeblad for å avkjøle. Spis 1 skive og frys den andre for å holde den veldig frisk.
Oppskrift høflighet Food Network Kitchens, Laura Stanke og Food Network.
