Da vi hørte det Bobby Flay og Giada De Laurentiis skulle spille hovedrollen i en ny bestevenner foodie reiseshow på Discovery+ kalt Bobby og Giada i Italia, ble vi umiddelbart solgt. Og siden reiser foreløpig ikke kommer på tale, har vi hatt lyst på eskapistisk innhold som dette showet, som ble filmet før pandemien. Mens vi så på, ble vi sjarmert av den deilige italienske maten duoen spiste, men det som virkelig overrasket oss er at den første maten De Laurentiis tok med Flay for å prøve i Roma var noe så enkelt, du kan lage det hjemme: pizza bianca med mortadella, som i utgangspunktet er en italiensk bologna sandwich. Ja, vi sa det!
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
Det første stedet De Laurentiis tar Flay i Roma er Antico Forno Roscioli, en restaurant som har eksistert siden 1800-tallet. Den spesialiserer seg på pizza bianca, som De Laurentiis beskriver som et mykt hvitt brød som ligner på focaccia. "I familien min spiser vi pizza bianca hele tiden," forteller De Laurentiis til Flay, og fortsetter med å si at når hun er i Roma, "er det første jeg vanligvis spiser pizza bianca med mortadella."
For de som ikke vet, er mortadella en emulgert pølse som bologna, laget av svinekjøtt. Men det som gjør den helt spesiell er at den emulgerte pølsen er blandet med terninger av svinefett, hele eller hakkede pistasjnøtter, og krydder som sort pepper og myrtebær. Den er rik, velsmakende og helt ettertraktet. Heldigvis kan du finne mortadella på de fleste velassorterte supermarkedsbutikker, eller du kan unne deg selv ved å ta turen til et italiensk marked eller salumeria for å få de virkelig gode tingene.
Nøkkelen til å gjenskape De Laurentiis' favoritt romerske sandwich hjemme er å ta hensyn til ingrediensene. Hvis du ikke kan få pizza bianca, se etter et vanlig, mykt focacciabrød og skjær det i to horisontalt. Be personen som jobber ved delikatessedisken om å skjære mortadellaen din ekstra tynn, så skivene er nesten gjennomsiktige. Lag deretter smørbrødet ditt ved å brette og legge mortadellaen din mellom den øvre og nedre halvdelen av focacciabrødet. Lagdelingen er nøkkelen, ifølge De Laurentiis – «de legger det i lag så det er fint og lett; det er ikke et tungt kjøttstykke."
Hvis du bruker kvalitetsingredienser, er det alt du trenger for å lage den enkle, men deilige sandwichen De Laurentiis vokste opp med å spise i Roma. Og har du rester av mortadella (hvis det finnes noe slikt!), kan du bruke det opp i hennes oppskrift på mortadella-kjøttboller.
Før du går, sjekk ut vårt galleri under:
