Matlaging er noe vi må gjøre hver dag, så vi leter alltid etter inspirasjon. Vi finner mange nye oppskrifter på sosiale medier (TikTok mattrender er alltid en hit, og vi elsker å følge matkjendiser som Ina Garten og Martha Stewart på Instagram slik at vi kan se bilder av deres deilige måltider), og magasiner er vanligvis et trygt valg, men du kan ikke slå en klassisk kokebok. Da vi hørte kokk Bobby Flay og datteren hans Sophie voks poetisk om en kokebok av kokken Jonathan Waxman i den siste episoden av podcasten deres Alltid sulten, og hørte om grønnkålsalaten de bestiller hver gang de spiser på restauranten hans, visste vi at vi måtte plukke en kopi av den selv.
Vårt oppdrag hos SheKnows er å styrke og inspirere kvinner, og vi har kun produkter vi tror du vil elske like mye som vi gjør. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper noe ved å klikke på en lenke i denne historien, kan vi motta en liten provisjon av salget.
Se dette innlegget på Instagram
Et innlegg delt av bobbyflay (@bobbyflay)
Kokeboka er The Barbuto Cookbook: California-italiensk matlaging fra den elskede West Village Restaurant av Jonathan Waxman. Flay jobbet faktisk for Waxman for mange år siden, og sier at det var der han lærte om mange av de ferske sørvestlige smakene han er så kjent for i dag.
Waxman spesialiserer seg på California-italiensk mat. Han er kreditert for å ha brakt mat i California-stil til østkysten, før han gikk over til mer italiensk matlaging. Flay kan relatere seg, for mens han er kjent for sine sørvestlige smaker, åpnet han nylig en italiensk sjømatrestaurant, Amalfi, i Las Vegas.
I Barbuto kokebok, kan du finne oppskrifter som kylling med salsa verde, buccatini med pesto, liten fiskerisotto, lam med myntesmør, and med erter og morkler – i utgangspunktet typene oppskrifter som er enda bedre når du bruker de ferske, sesongbaserte sommerproduktene som er i overflod. nå.
Enda bedre? Oppskriftene i boken er superenkle å lage. Flay sier at han har brukt denne boken mye hjemme, fordi "noen ganger vil du bare ha oppskrifter som har, for eksempel, 5 ingredienser," som er ekstremt relatert.
Oppskriften Flay og datteren lager på podcasten er Barbutos legendariske grønnkålssalat.
Du kan bruke dinosaurgrønnkål, også kjent som toskansk grønnkål, til denne oppskriften. Flay sier at du vil blåse grønnkålen mens du hakker den opp for oppskriften, slik at den blir mør etter at du har fjernet bladene fra stilkene. Ikke la grønnkålen ligge i store biter, ellers blir den vanskelig å spise.
Dressingen i boken er laget med eggeplomme, men Flay sier at hvis du er redd for å bruke rå egg, kan du bruke en spiseskje majo i stedet. Rødvinseddik tilfører surhet, sennep en bit, ansjos en velsmakende dybde, og olivenolje, salt og pepper er alltid nødvendig (Flay tilsatte litt Meyer sitronsaft også, fordi han hadde litt for hånden, og utelot basilikum, fordi han ikke hadde noen).
Fordi grønnkål er så tøff, tåler den mye press, så når du blander grønnsakene med dressingen, ikke vær redd for å bli grov.
Pecorino-ost og olivenolje ristet panko-brødsmuler avslutter ting, og tilfører nøtte og litt crunch.
Sluttresultatet er en grønnkålssalat som er mør, lystbetont og perfekt kledd i en salt, velsmakende, syrlig vinaigrette du ønsker å øse ut av salatskålen med litt ferskt brød.
Hvis du ønsker å forsterke kokeboksamlingen din, er oppskriften på grønnkålssalat grunn nok til å legge Barbuto Cookbook til hyllen din.
Annen kokebøker Flay sier er en del av hans permanente samling? Zuni Cafe kokebok av Judy Rogers, kjent for sin oppskrift på stekt kylling; Bitter honning av Letitia Clark, som fokuserer på sardinsk mat; Lag mat med meg av Alex Guarnaschelli; og Mitt Lisboa av Nuno Mendes, om portugisisk mat.
Ingenting er bedre enn å bla i et par vakre kokebøker mens du nipper til morgenkaffen, og deretter planlegge hva du skal kjøpe på markedet, slik at du kan lage en deilig sesongbasert middag. Når du først har en bunke med Flays anbefalte lesninger å se gjennom, vil du aldri være uten kulinarisk inspirasjon.
På jakt etter flere sommeroppskrifter? Giada De Laurentiis har nok:
Se: En grillet pizza med 5 ingredienser som er enklere enn å bestille takeaway
