Smakene, vinen, kjøttet. Haugene og haugene med kjøtt. Ah, den saftige brasilianske maten kjent som churasco. Smakfullt, stekt kjøtt, churasco serveres stolt på fantastiske brasilianske restauranter som kalles churascarrias, og som gjør måltidet til en minneverdig. Du trenger imidlertid ikke hoppe på et fly til Sør-Amerika for å sette tennene i denne klassiske-og må-spise-brasilianske kjøttretten, du kan mye lettere lage den hjemme. Dette er hvordan.
Churasco er ideell for et middagsselskap
I disse ekstravagante brasilianske restaurantene som serverer churasco, gir lyst utstyrte gauchoer bevæpnet med lange kjøttspyd gjestene alt det perfekt stekte kjøttet de kan spise. Sammen med en god flaske vin og en eksepsjonell salatbar, blir churasco et minnerikt minneverdig måltid som med litt forberedelse kan tilberedes hjemme. Og det beste ennå, det er perfekt for et middagsselskap (lyse antrekk og lange spyd er valgfritt!).
Alt du trenger er tre ting: vin, salat og kjøtt
Å gjøre hjemmet ditt til en psuedo-churascarria for et middagsselskap er lettere enn du tror. Bare se det som en trefaset spillplan bestående av vin, salat og kjøtt. Og selv om en god underholdende spillplan skulle innebære en dessert, er det få mennesker som fortsatt er sultne etter å ha smakt dette kjøttet i brasiliansk stil.
Fase én handleliste: Vin
Fase en av churasco -spillplanen er å få den riktige vinen for kvelden - en til to flasker hver med rødt og hvitt vil mer enn nok. Den gode nyheten er at du outsourcer dette helt: Gå til vinbutikken, fortell vineksperten at du serverer rødt kjøtt og kom hjem med de anbefalte flaskene. Se etter viner under $ 15 siden alle husker kjøttet, ikke vinen.
Fase to handleliste: Salater
De typiske salatvalgene bør omfatte salat, krutonger, parmesanost, Caesar -dressing, søtt sennepsbasert potetsalat, røde epler, asparges, proscuitto, aioli (eller rød pepper dressing) og sitron juice.
Du kommer til å oppnå salattilbudene dine ved å outsource noe av arbeidet og gjøre noe av arbeidet selv. “Salatbaren” vil bestå av tre varer: Cæsarsalat, eple-potetsalat og blancherte asparges.
Salater: Hvis du har en anerkjent delikatesseforretning som lager fremragende Caesar -salater, kan du bare kjøpe salaten din rett før festen, eller du kan like gjerne kaste din egen. For eple-potetsalaten, kjøp en delikatessepotetsalat og tilsett hakkede epler omtrent to timer før servering. Oppbevar den i kjøleskap.
Asparges: For å blanchere aspargesen, kok opp litt saltet vann. Forbered aspargesene ved å kutte den siste centimeteren av stilken og koke stilkene i 3 til 4 minutter. Overfør asparges umiddelbart til et isbad for å stoppe matlagingen. Ta opp av vannet, dryss over litt sitronsaft og sett aspargesene i kjøleskapet. Når gjestene kommer, server aspargesene med proscuitto og aioli.
Fase tre Handleliste: Kjøtt
For å betjene gjestene dine tilstrekkelig med hovedretten, kjøp en fjerdedel pund hver av flankbiff og toppet mørbrad per person, en ribbe for hver to personer og en filet per person. Disse kjøttbitene er fulle av smak og kan tilberedes på omtrent like lang tid (sørg for å kjøpe kutt med samme tykkelse).
Hvordan lage churasco
Perfekt tilberedt, saftig, saftig kjøtt er den viktigste komponenten i måltidet, og kan lett oppnås med en kombinasjon av koketopp og stekeovn.
1. Krydre kjøttet. Dryss salt og pepper på begge sider av kjøttet og la det hvile i romtemperatur i 35 minutter. Mens kjøttet hviler, forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Stek fileter og ribeyes. Ha litt smak-nøytral olje (som raps eller druekjerne) i to store ovnssikre skillets over høy varme. La skillets og olje bli veldig varmt og legg en filet i en skillet og en ribeye i den andre. Stek kjøttet 3 til 4 minutter på hver side. Sett begge skilletene i ovnen (eller legg kjøttet på et bakepapir og sett det i ovnen) og stek til ønsket smak (ikke la kjøttet steke i ovnen mer enn 8 minutter).
3. Stek biffen og mørbraden. Sett ytterligere to store skillets på ovnen over høy varme og tilsett smak-nøytral olje og la dem bli veldig varme. Tilsett flankbiffen i den ene skilleten og mørbraden til den andre. Stek begge kjøttene i 4 til 5 minutter på hver side, eller til ønsket smak. La alt kjøttet hvile i 5 minutter før servering.
Server ditt brasilianske måltid
Når kjøttet er klart, er det bare å koke vinen og servere salatene. Og, for den sanne churascarria -opplevelsen, kan du steke kjøttet og gå hvert stykke rundt og skjære skiver til gjestene dine. Hvis du vil servere churascoen din enda mer autentisk, må du finne de galne gylne gauchobuksene. Men du er alene om det.
Flere måter å bringe globale smaker til kjøkkenet ditt
Kjendiskokk Tyler Florens søramerikanske meny
Mat med internasjonal smak
Kjendiskokkoppskrifter fra Down Under
Meksikanske oppskrifter med håndverksost
Indiske matoppskrifter
