Hvis Aubergine Parmesan var en av dine favorittretter før du adopterte vegansk diett, trenger du ikke å frata deg selv dette populære italienske måltidet. Med bare noen få melkefrie erstatninger kan du grave rett inn. Her er vår gjengivelse av Vegan Eggplant Parmesan.
Vegansk aubergine parmesan
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 middels til stor aubergine
- 1 kopp finmalt fullkornsbrødsmuler
- 1/2 kopp allsidig mel
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Eggfri erstatning for 2 egg
- 2 ss vanlig soyamelk
- Oliven olje
- 1 (26-unse) krukke pastasaus*
- 1 pund ost med mozzarella som ikke er meieriprodukter, strimlet
- 1/2 til 1/3 kopp revet ost uten parmesan med melk
- 8 friske basilikumblader, strimlet
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. og spray en 13 × 9-tommers ildfast form med matlagingsspray.
- Skjær auberginen på langs i 1/4-tommers tykke skiver. Dryss på salt og legg i et dørslag.
- Legg en tallerken over aubergine, og legg deretter en tung bok på toppen for å presse væske ut av aubergineskivene. Sett til side i 15 minutter.
- Legg aubergineskiver på et dobbeltlag papirhåndklær og tørk av overflødig salt.
- Bland i en grunne tallerken brødsmuler, mel, salt og pepper. I en annen grunne tallerken, visp sammen eggerstatning og soyamelk.
- Hell olje i bunnen av en stor stor skillet til olje belegger bunnen. Sett kjelen over middels høy varme.
- Når oljen er varm, legger du aubergineskivene i eggerstatningsblandingen, slik at overflødig drypper av, og legg deretter i brødsmulblandingen.
- Legg belagte aubergineskiver i skilleten, arbeid i grupper, tilsett mer olje etter behov, og kok skiver i 2 minutter på hver side eller til de er lett brune.
- Mens den første omgangen tilberedes, helles akkurat nok tomatsaus i bunnen av stekeformen til å belegge lett.
- Dekk bunnen av fatet med aubergineskiver. Topp med strimlet mozzarella og strø over litt revet basilikum og 2 til 3 ss parmesanost.
- Smør med halvparten av den gjenværende tomatsausen, noen flere aubergineskiver, mozzarella, basilikum og parmesan. Gjenta 1 gang til.
- Stek i 30 minutter eller til tomatsaus er varm og boblende. La det sitte i 10 minutter før du skiver og serverer.
*Cook's note: Min favoritt serie med tomatsausprodukter er La Famiglia DelGrosso, som inkluderer onkel Freds fyrverkerisaus, tante Mary Ann's Sunday Marinara, Chef John's Tomato Basil Masterpiece og noen få andre smakfulle smaker. Ikke hver tomatsaus er vegansk, så sjekk etiketten før du kjøper. Hver saus er imidlertid laget av sunne ingredienser av høy kvalitet, hver med sin egen signatursmak. La Famiglia DelGrosso -sauser er tilgjengelig på Whole Foods, Kroger og andre matbutikker for $ 8 per krukke.
Flere veganske oppskrifter
Brokkoli søte potetkaker
Vegansk Tamale Pie
Vegansk Pumpkin Shake
