Union Square Hospitality Group kunngjorde onsdag at de vil eliminere tipping på Gramercy Tavern, Union Square Cafe og dens 11 andre restauranter innen utgangen av året, noe som påvirker hvordan nesten 1800 ansatte vil få lønn.
Union Square Hospitality Group er ikke den første amerikanske restaurantgruppen som eksperimenterte med å eliminere tipping. I følge New York Times, restauranter rundt om i landet har justert praksisen. Noen legger til tilleggsgebyrer på spisegjeldets regninger for å dekke service; andre bare øker prisene på måltider for å imøtekomme høyere lønn for personalet.
Mer:8 Apper for personer med matallergi og intoleranse
Som en tidligere server kan jeg se begge sider av argumentet. Gjennom videregående skole og høyskole varierte min serveringserfaring fra å servere ostepommes på rulleskøyter i en kitschy diner, til kjører cocktailer og barbiter i en behagelig gastropub, for å servere flasker vin som koster mer enn husleien min i et eksklusivt sentrum restaurant. For det meste støtter de som jobber i servicenæringen praksisen med tipping. På en travel natt i en hyggelig restaurant kan servere gå med hundrevis av dollar inn
Tips. Etter å ha brukt åtte timer på å løpe rundt som en gal person, føles det godt å forlate arbeidet med en putt med penger i lommen. Mange servere kommer med det (ofte gyldige) argumentet om at de tjener mer penger med tips enn de ville gjort hvis de bare ble tilbudt en livslønn restauranten hadde råd til.Mer:Vil du være villig til å forhåndsbetale restaurantregningen?
Til tross for det støtter jeg ikke det amerikanske tippesystemet av en stor grunn: Når folk tipser, diskriminerer de. Forskningen er klar på dette. Flere studier av Michael Lynn, en Cornell -professor og nasjonal ekspert på tipping, har vist at kvinner med store bryster, små kroppsstørrelser og blondt hår pleier å gi flere tips enn de uten dem egenskaper. Enda verre, en egen studie viste at hvite servere tjener mer i tips enn svarte servere gjør, uavhengig av kvaliteten på tjenesten og rasen til kunden.
Dessuten skaper tipping et miljø der seksuell trakassering kan trives. Tenk på det: Hvis du er en kvinnelig ansatt som blir trakassert av en mannlig arbeidsgiver, har du juridisk grunn til å slå tilbake. Ikke slik for en kvinnelig ansatt som ble trakassert av en mannlig kunde. Visst, som server kan du alltid få fjernet en frekk, motbydelig eller støtende gjest fra restauranten. Men på en treg kveld kan det å bety en stor del av inntekten din i kveld bety å sparke fyren for at han "ved et uhell" beit rumpa hver gang du går ved bordet hans. Å stå opp for deg selv mot en sjåvinistisk rykk betaler ikke regningene.
Poenget er at det er gyldige argumenter for og imot tippesystemet vi bruker i USA, men basert Etter min erfaring applauderer jeg restauranter som prøver noe nytt og ser om det er et bedre system å være hadde.
Mer:17 Folk som tar moroa ut av brunsj (VIDEO)
