Fersk plukket grønnsaker å legge til pastasalat med være flott for denne våren.
Våren er den grønne sesongen, og gir deg en moden plukking av ferske råvarer for å inspirere din vegansk måltider. Denne veganske pastasalaten inneholder vårens grønnsaker i sesongen og en hjemmelaget vegansk dressing. Server den som en Earth Day -oppskrift eller til din veganske påskefeiring. Besøk bøndemarkedet for de ferskeste grønnsakene og urter.
Grønn pastasalat (serves 6)
Ingredienser:
- 8 gram full hvete eller vegetabilsk korketrekkerpasta
- 1 courgette, strimlet
- 2 gulrøtter, skåret i fyrstikker
- 8 gram fava bønner, skallet, blancherte
- 1 kopp druetomater, halvert
- 1/2 kopp skiver Kalamata -oliven
- 1 haug ruccola, trimmet
- 1 kopp blandede friske urter
- Juice og skall fra 1 sitron
- 1 hvitløksfedd knust
- 2 ss agave
- 1 ss eddik
- 1/4 kopp olivenolje eller mer etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 gram vegansk ost, skåret i terninger
Veibeskrivelse:
1. Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningen til den er al dente. Tøm i et dørslag og skyll med kaldt vann. Ha over i en stor bolle og bland med litt olivenolje hvis pastaen begynner å klebe.
2. Tilsett grønnsaker og rucola i bollen og rør for å kombinere.
3. I en matprosessor kombinerer du urter, sitronsaft og skall, hvitløk, agave og eddik og puré. Når maskinen er i gang, tilsett olivenolje til den er innarbeidet. Smak til med salt og pepper.
4. Hell dressingen over salaten og ha den godt på strøk. Tilsett vegansk ost og kast igjen. Server umiddelbart.
Flere relaterte lenker
Beste veganske salatoppskrifter
Vegansk keisersalat
Sørvest vegansk salat
