Denne Kale Pesto-pastasalaten er perfekt for vegetarianere og veganere – SheKnows

Grønnkål er ikke bare for salater.

Denne store, mørke løvgrønne er en stift ikke bare i mange sunne kjøkken, men også for veganere. Grønnkål er en supermat fylt med tonnevis av næringsstoffer, som kalium, magnesium og B-vitaminer. Det har også blitt sagt at grønnkål er et anti-inflammatorisk middel som kan hjelpe til med å avgifte kroppen din. Hvem vil ikke ha en så sunn ingrediens i kostholdet sitt?

Beslektet historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en høstlig iskremgodbit vi sikler på

Ta nå den friske, økologiske grønnkålen og puré den med valnøtter og næringsgjær for å lage denne solide grønne veganske pestoen. Kast med kokt pasta og ferske grønnsaker for en sunn, deilig pastasalat.

Mer:Salatpålegg som vil vekke selv de kjedeligste salatene

Denne salaten er perfekt for vegetarianere, strenge veganere, de som ikke kan spise meieriprodukter eller bare for noen som vil prøve noe annerledes.

Hvis du har problemer med å finne næringsgjær, så gå til din nærmeste helsekostbutikk. De fleste ganger kan du finne det der vitaminene er plassert.

Vegansk grønnkålpesto pastasalatoppskrift

Denne næringsrike pestooppskriften er lastet med næringsrik grønnkål, ristede valnøtter og olivenolje og kastes i pasta sammen med friske grønnsaker og stekt paprika.

Serverer 6-8

Forberedelsestid: 20 minutter | Steketid: 10 minutter | Inaktiv tid: 5 minutter | Total tid: 35 minutter

Ingredienser:

Til grønnkålspestoen

• 2 – 3 kopper fersk grønnkål, hakket
• 1/2 kopp ristede valnøtter
• 1/4 kopp hampfrø
• 1/4 kopp næringsgjær
• 3 fedd hvitløk
• 1 sitron, saftet og skallet
• 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
• Salt og pepper, etter smak

Til pastasalaten

• 1 pund pasta valgfritt
• 1 kopp kuttede druetomater
• 1 liten rødløk, finhakket
• Frisk hakket persille, til pynt

Mer: Frokostsalater er en ting, og ja, du bør spise dem

Veibeskrivelse:

1. Tilsett alle ingrediensene til grønnkålspestoen med unntak av olivenolje i en foodprosessor.
2. Bland på høy til alle ingrediensene blir en tykk pasta. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
3. Slå på kjøkkenmaskinen igjen, og hell langsomt olivenolje inn i blandingen til den er jevn.
4. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Kok pastaen som anvist på pakken, ca 8 til 10 minutter.
5. Tøm pastaen og la den avkjøles i 5 minutter, og legg den deretter i en stor miksebolle.
6. Hell grønnkålspestoen på toppen av pastaen, og bland godt.
7. Ha pastaen over på et serveringsfat, topp med tomater og rødløk, og pynt med fersk persille eller andre friske urter.
8. Serveres best kjølt.

En versjon av denne artikkelen ble opprinnelig publisert i april 2015.