Du ønsker å innkvartere vegetarvennene dine uten å måtte servere dem annet enn sider eller en kjedelig salat ved maten. Men du vil heller ikke lage en hel rett som bare én person vil spise. Hva skal en festmatvenn gjøre?
Det viser seg at du bare trenger noen gale kjøttbytteferdigheter for å lage en rett som dine altetende (og kjøttetende) gjester vil klippe ned like fornøyd som dine svært takknemlige grusomhetsfrie venner. Så, hva er disse vegetarvennlige kjøtterstatningene? Heldigvis for deg har vi ni oppskrifter som inneholder proteinbytte like foran.
Mer: Hopp over kjøttet med disse 51 vegetaroppskriftene
1. Bruk jackfrukt i stedet for kylling eller svinekjøtt
Ja, det er en frukt, men jackfruit holder seg utrolig godt i kjøttoppskrifter. Den kan skjæres i skiver, terninger eller til og med skives (OK, vi mente strimlet, men det rimte ikke, så vi bestemte oss for å starte en ting... #Fliced).
Fordi det er en frukt, har den litt sødme, men det er ikke nødvendigvis en dårlig ting, spesielt hvis du går grillveien.
Prøv det med pulled BBQ smørbrød eller bruk den i røre, hvor sausen kan motvirke noe av fruktens naturlige sødme.
2. I stedet for biff, bruk portobellosopp
De store kjøttfulle hettene på portobellosoppen har akkurat den motstandsdyktige biten du leter etter når du retter etter biff på spyd eller fajitas eller bare tilbereder den alene som en biff. De smaker ikke akkurat som biff, men ikke bli overrasket om noen av dine ikke-vegetariske venner faktisk foretrekker dem fremfor biff (eller til og med ved siden av den).
Bare mariner soppen i en stor lukkbar plastpose i olivenolje, salt, pepper og eventuelle urter og krydder du ønsker i omtrent en time (eller bruk en vegetarvennlig biff marinade). Grill eller sauter dem deretter på høy i fem til syv minutter. Du kan stable dem på en burger (prøv dette portobello burger med røkt provolone og karamellisert løk) eller skjær dem opp for fajitas. For spyd, legg dem på rå og kok dem til de andre grønnsakene er ferdige (du kan ikke koke dem for mye).
3. I stedet for kjøttdeig eller pølse, prøv bønner, belgfrukter eller linser
Bønner, belgfrukter og linser kan gjøres til erstatninger for kjøttdeig eller til og med pølse (ved å bruke tradisjonelle pølsekrydder). De gir også en god mengde protein og andre gode vitaminer og mineraler. Prøv en kikertburger med kokoskålslaw eller lag svarte bønne-enchiladas eller tacos for en uformell sammenkomst.
4. I stedet for pølser, bruk gulrøtter
Hør på oss. Jeg vet det virker rart, men ikke bare er de den perfekte formen og teksturen, men med riktig pålegg er det også absolutt ah-may-zing. Smaker den akkurat som en pølse? Nei. Vil du eller din vegetariske venn gi AF? Ikke en bit. Vi elsker denne ideen for bruke salat i stedet for boller for de helsebevisste blant dere. (Profftips: Dette er også en god måte å få barna til å spise grønnsakene sine.)
5. I stedet for biff eller fjærfe, bruk blomkål
Du er ikke alene hvis du føler at blomkålsubstansene er overdrevne, men vi er superbegeistret for disse blomkålsteker. Venninnen din med vegetabilsk hode vil få det veganske alternativet sitt, og det vil uunngåelig være mindre "steker" som de kjøttvennlige vennene dine også kan smake på. Og hvis du er vertskap for et arrangement som Thanksgiving eller jul (eller bare søndagsmiddag), dette krydret helstekt blomkål fungerer som en hovedsak for din vegetariske BFF og en velsmakende side for alle andre.
Mer: Fylte grønnsaker er det enkleste sommermåltidet – her er våre favoritter
6. Bruk aubergine i stedet for kylling
Aubergine har en ganske kjøttfull tekstur, og selv om den kanskje ikke er like kjøttfull som noen andre ting på denne listen, er det er tonnevis av hovedoppskrifter som vil tilfredsstille alle på gjestelisten din, så det er ikke nødvendig å lage to hovedretter. Enda bedre, det er vanligvis veldig enkelt for noen som nettopp har begynt å eksperimentere med matlaging for vegetariske og veganske venner å hoppe rett inn i. Prøve aubergine parmesan, bruk den i stedet for kjøtt i en røre og mer. Du kan til og med lage en forrett av auberginechips alle vil like hvis du ønsker ekstra bonuspoeng for vegetarisk overnatting.
7. Bruk tofu i stedet for fisk eller kylling
Tofu er en soyabasert kjøtterstatning som vanligvis kommer i en blokk. Du finner den i seksjonen for nedkjølt vegetarisk eller helsekost på supermarkedet eller i en spesialitetsvegetar- eller helsekostbutikk. For en kjøtterstatning, unngå silkevarianten og gå for den ekstra faste, som har en fastere tekstur.
Du må tømme overflødig væske, og pakk den inn i et rent, tørt kjøkkenhåndkle. Plasser den på et skjærebrett over vasken for å renne, plasser deretter en tung gjenstand som en middagstallerken eller kokebok på toppen og la den sitte i 10 eller 15 minutter. Kutt den eller smuldre den som oppskriften krever, mariner den i ca. 15 minutter og kok den opp i henhold til oppskriften. Husk at tofu ikke har mye smak alene, så marinaden er nøkkelen. Hvis du trenger litt inspo, sjekk ut disse 23 tofuoppskrifter.
8. I stedet for bacon eller biff, bruk tempeh
Tempeh ligner på mange måter tofu, men den er gjæret, og gir den mer iboende smak enn dens blekfargede motstykke. Dens kjøttfulle tekstur gjør den perfekt til å spise kjøttdeig i ting som kjøttboller og burgere eller Gjør ditt eget veganske bacon for burgere, BLT, salater og mer.
9. Bruk seitan i stedet for kylling
Seitan - også kalt hvetekjøtt, hveteprotein eller hvetegluten - er en hvetebasert (i stedet for soya, som f.eks. tempeh og tofu) kjøtterstatning som har en så kjøttfull tekstur, du kan sannsynligvis lure din mest kjøttetende venner. Ja, du kan bruke den i røre, karri og taco og pho. Men vi anbefaler sterkt at du går for seitan Buffalo wings.
En siste ting…
Bare husk at vegansk og vegetarianer ikke er det samme, så mens en vegetarianer gjerne vil kaste tilbake en vegansk godbit med oppgivelse, vegansk venn kan ha flere begrensninger, inkludert ost og andre meieriprodukter, egg og mer. Så hvis du er en nybegynner på vegansk mat, sørg for at du sjekker inn med dem om ingrediensene du bruker først.
En versjon av denne artikkelen ble opprinnelig publisert i juli 2017.
