Pasta er kjent for å være mange ting: trøstende, deilig, stivelsesholdig, perfekt - men en mat som fremmer vekttap? Ikke så mye. Helt siden lavkarbo har vært en ting, har dårlig pasta blitt karakterisert som en av de mest problematiske karbohydrater der ute, men en ny studie fant at den elskede stivelsen kan ha vært urettferdig utskjelt.
Forskningen - publisert i tidsskriftet BMJ åpen og utført av forskere ved St. Michael's Hospital i Toronto - indikerer at pasta har en lav glykemisk indeks i motsetning til de fleste raffinerte karbohydrater. Dette betyr at å spise det forårsaker mindre økning i blodsukker enn andre matvarer med høyere GI - som hvitt brød, for eksempel.
Mer: Grunner til at du ikke er vanlig (og hvordan du fikser det)
For å gjennomføre studien gjorde forskerne en metaanalyse av alle resultatene fra randomiserte kontrollforsøk (dvs. de beste, de fleste vitenskapelig solide) og identifiserte nesten 2500 mennesker som spiste pasta i stedet for andre karbohydrater som en del av deres ellers sunne, lav-GI diett.
"Studien fant at pasta ikke bidro til vektøkning eller økning i kroppsfett," sa hovedforfatter Dr. John Sievenpiper, en klinikerforsker ved sykehusets Clinical Nutrition and Risk Modification Center sa i en pressemelding. "Faktisk viste analyse faktisk et lite vekttap. Så i motsetning til bekymringer, kanskje pasta kan være en del av et sunt kosthold som et lavt GI-kosthold.»
Men før de tar permanent opphold i Olive Garden, kommer disse funnene selvfølgelig med noen forbehold.
Først og fremst bør det være en selvfølge at dette ikke er carte blanche å spise fjell med pasta i navnet til god helse eller vekttap. (Dessverre lever vi ikke i mine villeste drømmer.) Som alle andre ting, bør pasta spises med måte.
I denne studien betydde det 3,3 porsjoner pasta i uken i stedet for andre karbohydrater med høy GI. En porsjon er en halv kopp kokt pasta - så vi snakker totalt mindre enn to kopper (kokt) pasta for hele uken. Det er ikke mye. Men vet du hva som er verre enn ikke mye pasta? Ingen pasta i det hele tatt, så jeg tar det.
Og sammen med de mindre enn to koppene kokt pasta per uke, resten av tiden, var personene i studien på et ellers sunt kosthold. Så, ja, de gikk ned i vekt, men de spiste allerede godt og la pasta inn for en mat med høyere GI de skulle spise ellers.
Mer: Forårsaker kaffe virkelig kreft? Hva du trenger å vite
Til slutt, når man ser på ny forskning, er det alltid viktig å være oppmerksom på hvor finansieringen til studien kom fra. I dette tilfellet, i tillegg til eksisterende bevilgninger, kom pastaen som ble brukt i de randomiserte kontrollforsøkene samt reisestøtte til forskere fra Barilla. Ja, det italienske pastaselskapet.
Med andre ord, det er best å ta disse studieresultatene på samme måte som du tilbereder vann for tilberedning av pasta: med en gigantisk klype salt.
