En enkel måte å tilføre din saftige smak lavkarbo måltider er ved å lage ditt eget utvalg av lavkarbo -krydder. Fra tapenade til aioli, du kan gi dine vanlige retter en gourmetkant med svært få karbohydrater og et overdådig smaknivå. Hver av disse krydderne har mindre enn 2 karbohydrater per spiseskje.
Enkel Oliven Tapenade
Gjør ca 1 kopp
Tapenade er full av sunt fett og jordnær smak, og er et velsmakende krydder som kan gi sin særegne smak til lavkarbo -pasta, smøre på stekt kjøtt eller bare skje på lavkarbo -festskål. Til
en forandring, lag tapenade med din grønne favorittoliven.
Ingredienser:
1 kopp svarte Kalamata -oliven, pitted
2 små ansjosfileter, drenert, grovhakket (eller 1 ss ansjospasta)
2 ss kapers, drenert
2 ss hakket fersk flatbladpersille
1 ss hakket fersk estragon
3 ss ekstra virgin olivenolje
Veibeskrivelse:
Kombiner alle ingrediensene i en food processor og puls til en grov pasta dannes. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Stekt rød pepper
Gjør ca 2 kopper
En fargerik, elegant krydder, stekt paprika lyser opp osten mens pinjekjerner og basilikum fyller pålegg med en italiensk teft. Utmerket for smørbrød med åpen ansikt eller som en dukkert for lavkarbo
kjeks eller ferske grønnsaker.
Ingredienser:
1 (12-unse) krukke stekt rød paprika pakket i vann eller olivenolje
1 (8-unse) pakke kremost eller geitost, myknet ved romtemperatur
1/4 kopp ristede pinjekjerner
2 store friske basilikumblader, hakket
Veibeskrivelse:
Fjern paprikaen fra glasset og avløp, reserver vann eller olje. Tilsett paprika, kremost, pinjekjerner og basilikum i en kjøkkenmaskin og puree, tilsett reservert vann eller olje til ønsket konsistens er
oppnådd. Stopp prosessoren og skrap ned sidene av bollen etter behov. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 10 dager.
Safran Aioli
Gjør ca 1 kopp
Serveres som et smakfullt smørbrødsmørbrød eller brukes som en overdådig dukkert for grønnsaker eller reker, vil denne safran-infiserte aioli (i hovedsak en majones) heve enhver rett til gourmet-med nær
null karbohydrater.
Ingredienser:
Sjenerøs klype safranstråder
1 fersk eggeplomme
Et par klyper salt
Juice og revet skall av 1/2 sitron
Ekstra jomfru olivenolje
Veibeskrivelse:
1. Rist safran i en liten tørr skillet over middels lav varme til duftende. Fjern fra varme.
2. I en matprosessor blander du safran, eggeplomme, salt og sitronsaft og skiller til det er jevnt.
3. Mens matprosessoren er i gang, dripper du sakte i olivenolje, mens du blander kontinuerlig for å emulgere aioli. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap i opptil en uke.
Rosmarin fig balsamico eddik
Gjør ca 2 kopper
Smaksatt eddik er enkel å lage og kan holdes tilgjengelig for uker. Denne dristige eddiken drippes lett på grønnsaker og salater, samt drysses på burgere eller stekt kylling og
fisk. Eddik må sitte i minst 1 uke, så planlegg på forhånd.
Ingredienser:
1 (16-unse) flaske balsamico
4 ferske fiken, kvartet
1 fedd hvitløk, halvert
4 (3-tommers lange) kvister fersk rosmarin
Veibeskrivelse:
Legg alle ingrediensene i en stor glassburk eller beholder, dekk til og sett på et kjølig, mørkt sted i minst 1 uke eller opptil 3 uker. Sil eddik tilbake i den originale flasken eller cruet og oppbevar i
spiskammers.
Mer om krydder
Curry i en hastig saus
Syv superkrydder for super helse
Tips for å redusere natriuminntaket, men hold maten smakfull
6 Smaksforsterkere for dynamitt bespisning
