Oppskrifter med kjølt suppe
Avkjølt avokado, lime og krabbesuppe
Gjør 6 til 8 porsjoner
Ingredienser:
6 perleløk, hakket
1 ss finhakket fersk ingefær
2 ss usaltet smør
2 (14-1/2 unse) bokser redusert natriumkyllingbuljong
2 ss fersk limesaft
1/4 ts cayennepepper
2 store modne avokado, halvert, pitted, skrelt og moset
1/2 kopp halv og halv
2 kopper kokt eller hermetisert krabbekjøtt
Hakket fersk koriander, til pynt
Kalkskiver, til pynt
Veibeskrivelse:
1. Stek løk og ingefær i en stor gryte over middels høy varme i 1 eller 2 minutter eller til det er mykt.
2. Tilsett kyllingbuljong, limejuice og pepper og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 1 til 2 minutter. Hell blandingen i en stor bolle.
3. Tilsett avokado og halv og en halv til en blender og pure til glatt. Visp avokado -blandingen i suppen. Smak til med salt og pepper.
4. Dekk bollen og avkjøl i minst 3 timer. Når du er klar til å servere, skje suppe i individuelle boller og topp med krabbekjøtt, koriander og en limeskive.
Kjølt Cantaloupe suppe
Gjør 8 porsjoner
Ingredienser:
6 pund cantaloupe, terninger
2 ss hakket fersk mynte
1 ss granulert sukker
2 ss fersk sitronsaft
1 kopp søt hvitvin
1 ts hakket skrelt fersk ingefær
8 ts smuldret feta
Veibeskrivelse:
1. Legg 1 kopp cantaloupe, mynte og sukker i en bolle, dekk til og avkjøl.
2. Ha den resterende cantaloupen i en blender. Tilsett sitronsaft, vin og ingefær og bland til det er jevnt. La hvile i 30 minutter.
3. Sil den rensede cantaloupeblandingen gjennom en osteklut og inn i en serveringsskål. Dekk til bollen og sett den i kjøleskap til servering.
4. For å servere, sleiv suppe i glass eller boller og topp med terninger av cantaloupe og ost.
Avkjølt blomkål og purresuppe
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1 haug blomkål
2 purre, bare hvite deler, grovhakket
1 middels løk, grovhakket
1 sjalottløk, hakket
2 poteter, skrelt og terninger
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
2 ss gressløk
Veibeskrivelse:
1. Damp blomkål i en stor gryte til den er mør. Tøm og tilsett purre, løk, sjalottløk og poteter. Smak til med salt og pepper.
2. Hell 4 kopper vann i gryten. Kok opp over høy varme. Reduser varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre.
3. La blandingen avkjøle seg i noen minutter, og hell den deretter i en blender i mengder og puree til den er jevn. Hell blandingen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskap i minst 3 timer.
4. Når du er klar til å servere, øser du suppen i boller og fyller med gressløk.
Flere sommersuppeoppskrifter
- Avkjølt vannmelon koriander suppe
- Avkjølt kylling spinatsuppe
- Kule sommersuppeoppskrifter
